Mangoterrine
>60 MIN
Hobby-Koch
Scharfe, geröstete Melanzani mit Tofu
Zutaten
Portionen: 4
- 4 Melanzane (ca. 400g, klein)
- 250 g Fester Tofu
- 4 Kleine, frische Chillies
- 4 Knoblauchzehen (zerdrückt)
- 4 Korianderwurzeln
- 1 Zwiebel (gehackt, klein)
- 3 TL Zucker
- 2 EL Limettensaft
- 2 EL Fischsauce
- 1 EL Öl
- Frisches thailändisches Basilikum (nach Wahl)
- 2 TL Getrocknete Krebsschwänze, feingehackt (nach Wunsch)
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Zubereitung
- 1. Einen Wok oder evtl. eine mittelgrosse Bratpfanne erhitzen. Melanzane anbraten, bis die Haut schwarz zu werden beginnt; dabei auf die andere Seite drehen. Herausnehmen und auskühlen. Melanzane quer in 2 cm dicke Scheibchen schneiden. Den Tofu abrinnen und in 3 cm dicke Würfel schneiden.
- 2. Korianderwurzeln, Knoblauch, Chillies, Limettensaft, Zucker, Zwiebel und Fischsauce im Handrührer bzw. in der Küchenmaschine zu einer geschmeidigen Mischung zubereiten.
- 3. Öl in derselben Bratpfanne bzw. Demselben Wok erhitzen, die Paste dazugeben und bei starker Temperatur eine Minute rühren. Melanzane hinzufügen und 3 min zugedecktbraten.
- 4. Tofu und die Hälfte des Basilikums vorsichtig unterziehen. Mit übrigem Basilikum und vorausgesetzt, dass gewünscht - den getrockneten Gamelen garnieren.
- Das Gericht kann sowohl heiß, als ebenso als kalte Zuspeise gegessen werden. Sollten Sie ein milderes, weniger pikantes Gericht bevorzugen, dann verwenden Sie nur 2 Chillies.
