Sauce Béarnaise

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Schalotten mit Weißwein, Weinessig, Kerbelkraut, Estragon und Pfefferkörner kurz überkochen und abseihen. Eidotter, Salz, Zucker und Rindsuppe gut verrühren und zum Gewürzsud mischen. Im Wasserbad zu einer cremigen Sauce schlagen. Die geschmolzenen Butter tropfenweise unterziehen.

Tipp

Servieren Sie die Sauce zu gebratenem Rindfleisch und Gemüse.

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Kommentare2

Sauce Béarnaise

  1. Indiana016
    Indiana016 kommentierte am 19.12.2015 um 18:35 Uhr

    ok

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  2. Steffi-H
    Steffi-H kommentierte am 10.03.2015 um 09:36 Uhr

    Gut

    Antworten
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