Saltimbocca alla romana

Foto: Uli Kohl

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Zutaten

Portionen: 4

  •   8 Kalbsschnitzel (á ca. 60g)
  •   100 g Butter
  •   8 Salbeiblätter
  •   8 Scheibe(n) Prosciutto di Parma (oder anderer Rohschinken)
  •   60 ml Marsala (ital. Süßwein)
  •   Salz
  •   Pfeffer

Zubereitung

  1. Für das Saltimbocca alla romana die Kalbsschnitzel (am besten zwischen Klarsichtfolie) vorsichtig flach klopfen. Salzen und pfeffern.
  2. Nun auf jedes Schnitzel ein Salbeiblatt legen, mit Prosciutto bedecken und gut festdrücken.
  3. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Kalbsschnitzel darin etwa 2 Minuten auf jeder Seite behutsam braten.
  4. Saltimbocca auf vorgewärmten Tellern anrichten.
  5. Den Bratenfond rasch mit Marsala und etwas Wasser loskochen und über die Saltimbocca gießen.

Tipp

BEILAGENEMPFEHLUNG: Polenta oder Weißbrot (nicht bei Glutenunverträglichkeit!) und Salat

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31 Kommentare „Saltimbocca alla romana“

  1. asrael
    asrael — 3.1.2024 um 15:54 Uhr

    Gutes Rezept

  2. marwin
    marwin — 29.4.2023 um 21:11 Uhr

    schmeckt sicher sehr gut

  3. franziska 1
    franziska 1 — 14.10.2022 um 23:43 Uhr

    tolles Rezept

  4. Margarethe Haslinger
    Margarethe Haslinger — 24.9.2016 um 18:18 Uhr

    Schmeckt hervorragend! schmeckt auch mit Puten-, Hühner- oder Schweinsschnitzerl sehr gut!

  5. lydia3
    lydia3 — 6.8.2016 um 08:31 Uhr

    habe es auch schon mit Schweinsfischerl gemacht, schmeckt auch sehr gut

    • Pesu
      Pesu — 9.9.2023 um 06:34 Uhr

      Funktioniert sicher mit fast jedem Fleisch. Aber mit Kalbsfleisch ist es am besten.

  7. dolphin2002
    dolphin2002 — 28.10.2015 um 11:37 Uhr

    gutes rezept

  8. hsch
    hsch — 19.8.2015 um 00:46 Uhr

    sehr gut

  9. ingridS
    ingridS — 8.8.2015 um 09:58 Uhr

    Italien kann kommen

  10. Fiwimi
    Fiwimi — 24.7.2015 um 03:34 Uhr

    lecker

  11. habibti
    habibti — 27.6.2015 um 20:34 Uhr

    köstlich

  12. hmjW10
    hmjW10 — 26.6.2015 um 13:55 Uhr

    Mit gebratenen Polentaschnitten ein Genuss!

  13. kstreit
    kstreit — 20.6.2015 um 12:11 Uhr

    Sehr gut!

  14. mirandaly
    mirandaly — 2.6.2015 um 13:43 Uhr

    köstlich !

  15. mona0649
    mona0649 — 27.5.2015 um 20:54 Uhr

    sehr lecker

  16. Marathon 42,2
    Marathon 42,2 — 27.5.2015 um 08:30 Uhr

    Super

  17. Tennismaedel
    Tennismaedel — 27.5.2015 um 08:26 Uhr

    Super

  18. GFB
    GFB — 29.3.2015 um 20:06 Uhr

    Klingt sehr lecker.

  19. Cookies
    Cookies — 25.3.2015 um 11:05 Uhr

    Schon gespeichert

  20. Andy69
    Andy69 — 13.2.2015 um 13:14 Uhr

    toll

  21. linda1989
    linda1989 — 9.2.2015 um 08:22 Uhr

    klingt echt lecker

  22. Alfred Frechdachsss
    Alfred Frechdachsss — 8.2.2015 um 23:02 Uhr

    ehr lecker

  23. rickerl
    rickerl — 8.2.2015 um 20:57 Uhr

    Mit frischem salbei aus dem garten,herrlich

  24. danan
    danan — 8.2.2015 um 13:56 Uhr

    gut

  25. Illa
    Illa — 20.1.2015 um 16:55 Uhr

    herrlich!

  26. Vendetta
    Vendetta — 2.12.2014 um 14:31 Uhr

    Wirklich gut!

  27. marelif
    marelif — 24.9.2014 um 10:10 Uhr

    super!

  28. Rose Palfinger
    Rose Palfinger — 12.3.2014 um 06:25 Uhr

    sehr gut

  29. edith1951
    edith1951 — 17.2.2014 um 15:28 Uhr

    ganz einfach lecker.

  30. Gnaxi
    Gnaxi — 17.2.2014 um 12:53 Uhr

    sehr lecker

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