Salat mit Quinoa und Avocado-Dressing

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Portionen: 4

Für das Dressing:

Für den Salat:

  • 1 kleiner Eissalat
  • 1 Stück Paprika (rot)
  • 1 Handvoll Cocktailparadeiser
  • 100 g Quinoa (schwarz)
  • 2 Zehen Knoblauch (gehackt)

Für den Salat mit Quinoa und Avocado-Dressing zu allererst den schwarzen Quinoa in doppelter Wassermenge kochen und abkühlen lassen.

Für das Dressing das Fleisch der Avocado, den Zitronen- und Orangensaft, Senf, Honig, Salz und Pfeffer zu einer dünnen Creme pürieren. Nach eigenem Geschmack abschmecken.

Eissalat in kleine Stücke zerteilen, Paprika in feine Streifen schneiden. Die Cocktail-Paradeiser in Hälften schneiden. Knoblauch hacken.

Nun den Eissalat mit dem Avocado-Dressing gut vermengen und den Knoblauch, den Quinoa und die Paprikastreifen dazumischen (etwas von beidem zum Garnieren zurückbehalten).

Mit den halbierten Paradeisern und dem beiseite gestellten Quinoa und den Paprikastreifen garnieren. Den Salat mit Quinoa und Avocado-Dressing servieren.

Tipp

Gerne können Sie auch weiteres Obst in den Salat mit Quinoa geben.

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Kommentare14

Salat mit Quinoa und Avocado-Dressing

  1. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 13.09.2015 um 21:49 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  2. zuckermaus0028
    zuckermaus0028 kommentierte am 15.03.2015 um 19:57 Uhr

    lecker

    Antworten
  3. Vendetta
    Vendetta kommentierte am 28.01.2015 um 20:45 Uhr

    Interessantes Rezept - klingt super

    Antworten
  4. Kochbuch Christine
    Kochbuch Christine kommentierte am 07.10.2014 um 09:48 Uhr

    Das klingt super, super gut! Hat der schwarze Quinoa eigentlich einen anderen Geschmack als der weiße?

    Antworten
    • walnuss
      walnuss kommentierte am 07.10.2014 um 11:21 Uhr

      Ich finde, er schmeckt nussiger als der weiße Quinoa!

      Antworten
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