Rotweinbirnen mit Gorgonzolacreme

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Birnen schälen, längs halbieren, entkernen und an der Unterseite abflachen, damit sie stehen. In der Mitte ein wenig aushöhlen. Rotwein aufkochen, die Birnen einlegen und bißfest dünsten (5Minuten). Öfters wenden, damit sie gleichmäßig rot werden. Herausnehmen und gut trockentupfen. Butter mit Gorgonzola und Gervais cremig rühren, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 15 Minuten kalt stellen. Käsemesser mit einem Dessiersack in die Birnenhälften füllen und, mit Walnüssen bestreut, servieren.

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