Für das Risotto milanese die fein gewürfelte Zwiebel in der Hälfte der Butter weichdünsten, den Reis hinzufügen und gut umrühren. Nach einigen Minuten mit dem Wein ablöschen und bei guter Temperatur solange Rühren, bis die Flüssigkeit beinahe komplett verdampft ist.
Unter weiterem Rühren nach und nach kochende Rindsuppe beigeben, der Reis soll immer gerade mit Flüssigkeit bedeckt sein. Wenn er trockener wird, weitere Flüssigkeit zugießen.
Nach der Kochzeit soll der Reis zwar weich sein, innen aber noch einen bissfesten Kern besitzen. Die Konsistenz des Risottos soll breiartig sein. Zum Schluss den Kochtopf von dem Küchenherd nehmen und die übrige Butter und den geriebenen Käse unterziehen.
Das Risotto milanese mit frischem Prosciutto garnieren und heiß zu Tisch bringen.
Tipp
Wer möchte kann 10 Minuten vor Garende noch etwas Safran unter das Risotto milanese mischen.
was ist "gute Temperatur"? Und wie lange kocht man den Reis in etwa?
Santana&Shaw — 2.2.2017 um 14:12 Uhr
Wo ist der Safran abgeblieben bei diesem Rezept? Ich kenne echtes italienisches Risotto milanese nur mit Safran
elisabetherhart — 7.12.2015 um 18:56 Uhr
gut
thereslok — 28.7.2015 um 07:18 Uhr
sehr gut!
Gast — 14.7.2015 um 10:12 Uhr
gut
obelixxl1 — 6.5.2015 um 09:13 Uhr
lecker
Andy69 — 31.1.2015 um 10:22 Uhr
gefällt mir
anni0705 — 29.1.2015 um 07:21 Uhr
lecker
Romy73 — 28.1.2015 um 15:44 Uhr
toll
chrimarie — 10.12.2014 um 08:56 Uhr
mhhhhh!
sinialfi — 25.10.2014 um 11:46 Uhr
Als Italiener kenne ich Risotto alla milanese nur mit Safran! In der Rindsuppe darf natürlich kein Knochen mit Knochenmark fehlen. Reis: semifino vialone nano geht natürlich auch fürs Risotto.
chrisi0303 — 10.9.2014 um 14:51 Uhr
köstlich!
ewaldi — 20.8.2014 um 16:40 Uhr
sehr gut
kyraMaus — 17.4.2014 um 13:43 Uhr
Sehr gutes Rezept!!... wenn ich sie daheim habe, nehme ich gerne Charlotten statt den Zwiebeln
Wo ist der Safran abgeblieben bei diesem Rezept?
was ist "gute Temperatur"? Und wie lange kocht man den Reis in etwa?
Wo ist der Safran abgeblieben bei diesem Rezept? Ich kenne echtes italienisches Risotto milanese nur mit Safran
gut
sehr gut!
gut
lecker
gefällt mir
lecker
toll
mhhhhh!
Als Italiener kenne ich Risotto alla milanese nur mit Safran! In der Rindsuppe darf natürlich kein Knochen mit Knochenmark fehlen. Reis: semifino vialone nano geht natürlich auch fürs Risotto.
köstlich!
sehr gut
Sehr gutes Rezept!!... wenn ich sie daheim habe, nehme ich gerne Charlotten statt den Zwiebeln
lecker,lecker!
Klingt gut!
wow, das wird gleich mal ausprobiert