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Radetzky-Reis

Foto: Thea

Kochdauer

30–60

min

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Zutaten

Portionen: 4

•   300 g Rundkornreis
•   3/4 l Milch
•   1 Prise Salz
•   1 EL Zucker
•   30 g FEINE THEA
•   140 g Kristallzucker
•   3 EL Wasser (warm)
• 1 Stk. Zitrone (Saft)
• 1 Stk. Orange (Saft)
•   3 EL Rum
•   Marmelade (oder Kompottfrüchte)
•   THEA (für die Form)
•   4 Eiklar
•   1 Pkg. Vanillezucker

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Zubereitung

1. Für den Radetzky-Reis den Reis mit kaltem Wasser abspülen und in der Milch mit Salz und Zucker auf kleiner Flamme weich köcheln (dazwischen immer wieder umrühren).
2. THEA erhitzen, den Zucker darin bräunen, mit Wasser ablöschen, Zitrussäfte zugeben, aufkochen und mit dem Rum zum überkühlten Reis mischen. Eine tiefe Auflaufform befetten und abwechselnd Reis und Marmelade bzw. Kompottfrüchte bis zu ⅔ Höhe einfüllen.
3. Eiklar mit Vanillezucker zu cremigem Schnee schlagen und über die Reismasse streichen. Bei 120 Grad im vorgeheizten Rohr 20 Minuten leicht bräunen. Den Radetzky-Reis sofort servieren.

Tipp

Garnieren Sie den Radetzky-Reis mit frischen Beeren oder anderen Früchten.

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