Putenbrust In Der Melone

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Portionen: 4

  • 4 Honigmelonen, klein
  • 500 g Putenbrust
  • 4 EL Butter
  • 1 Paprika
  • 1 Paprika
  • 100 g Champignons (frisch)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 8 EL Sherry (trocken)
  • Muskat
  • 3 Eidotter
  • 250 ml Schlagobers

Von den Honigmelonen zickzackförmig den Deckel zurechtschneiden. Das Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herausfischen. Die geputzten Champignons in Scheibchen, die Putenbrust sowie die Paprika in schmale Streifchen schneiden.

Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen und die Putenbrust darin anbraten. Champignons und Paprika dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss (frisch gerieben) würzen. Das Schlagobers dazugeben und ein wenig machen. Sherry mit den Eigelben mischen, die Bratpfanne von dem Küchenherd nehmen und die Sherry-Dotter hinzufügen. Nicht mehr machen!

Die ausgestochenen Melonenkugeln hinzufügen und das Ganze in die ausgehöhlten Melonen befüllen. Den Deckel mit einem Zierspiess diagonal feststecken.

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