Vollwertige Topfen-Schlagobers-Torte mit Rosinen und Trauben

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Portionen: 12

Für De Teig:

  • 4 Eier (aufgetrennt)
  • 2 EL Wasser (kalt)
  • 90 g Zuckerrohr (granuliert)
  • 160 g Weizenvollkornmehl
  • 1 Teelöffel Backpulver (Weinstein)

Füllung:

  • 2 Teelöffel Agar-Agar; a 5 g
  • 125 ml Milch; (1), davon
  • 3 EL Abnehmen (2)
  • 1000 g Topfen (mager)
  • 100 g Zuckerrohr (granuliert)
  • 1 Zitrone, unbehandelt Schale und Saft davon
  • 1 Vanillestange; Mark davon
  • 500 ml Schlagobers
  • 150 g Rosinen (ungeschwefelt)
  • 250 g Helle Weintrauben; kleine, gewaschen

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

Für den Teig Eiklar mit kaltem Wasser steif aufschlagen. Zuckerrohrgranulat unter durchgehendem Schlagen zufügen und nach und nach Eidotter darunter geben. Mehl mit Weinstein-Backpulver vermengen und esslöffelweise unterziehen.

Eine Tortenspringform (26 cm ø) mit Pergamtenpapier ausbreiten, den Teig hineinfüllen, die geben auf dem Bratrost in den auf 180 °C aufgeheizten Backrohr schieben und den Kuchen 45 Min. backen.

Den Kuchen auf einem Kuchenrost abkühlen lasse und dann einmal durchschneiden.

Für die Füllung Agar-Agar mit Milch (2) durchrühren. Die übrige Milch (1) aufwallen lassen, das Agar-Agar untermengen, unter durchgehendem Rühren zirka 1 Minute mitköcheln und von der Kochstelle nehmen.

Zuckerrohrgranulat, Saft einer Zitrone, Magerquark und -schale und Vanillemark nach und nach unterziehen. Schalgsahne steif aufschlagen, vorsichtig unterziehen und ein Drittel von der Krem zurückstellen.

Die übrige Krem mit Rosinen und Weintrauben mischen, den unteren Tortenboden auf eine Tortenplatte legen, mit der Füllung bestreichen, mit dem oberen Tortenboden überdecken und ein klein bisschen glatt drücken. Die Torte 10 min abgekühlt stellen, mit der zurückgelassenen Schlagobers bestreichen und mit Rosinen und Weintrauben überstreuen.

Die Topfen-Schlagobers-Torte vor dem Anschneiden 3 Stunden abgekühlt stellen, damit die Füllung fest wird.

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