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Wirkungsweise von Zubereitungsmethoden
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Als Obstkuchen bezeichnet man Mehlspeisen, die mit Obst gefüllt oder belegt werden und das häufig auch mit gebacken wird. Sie unterscheiden sich in ihrer Zubereitung je nach Saison und vor allem nach Regionen. Hauptsächlich werden sie am Blech gebacken, allerdings werden auch Torten mit Frucht oft als Obstkuchen bezeichnet. Wir lieben Ostkuchen weil die fruchtige Frische gepaart mit süßem Kuchenteig einfach großartig ist!
Als Grundlage für einen Obstkuchen ist beinahe jeder Teig geeignet. Meist werden Rührteige, Germteige und Mürbteige verwendet. Zum Füllen, bieten sich aber auch Strudel-, Plunder- oder Blätterteig optimal an. Das verwendete Obst sollte je nach Saison variieren.
In den Sommermonaten sind Obstkuchen mit Kirschen, Erdbeeren und Marillen heiß begehrt, etwas später im Jahr die Variante mit Zwetschken.
Die winterliche Obstkuchen-Version wird meist mit Apfel gemacht. Allerdings gibt es heute bereits hoch qualitative Konserven oder Tiefkühlfrüchte, die es ermöglichen, den Lieblingskuchen rund um das Jahr zu genießen.
Auch die Form der süßen, fruchtigen Versuchungen kann völlig unterschiedlich sein. Man kann sie auf dem Backblech zubereiten, aber ebenso in einer Spring, - Obst- oder Tarteform. In letzter Zeit kommen aber auch immer mehr die bunten Muffins oder Cupcakes mit ihren herrlichen Frostings in Mode. Diese werden in speziellen Muffinsformen gebacken.
Bei uns hat natürlich der Apfelstrudel immer Hochsaison. Er ist zwar kein Obstkuchen im herkömmlichen Sinne, doch besteht er genauso aus Obst und Teig. Bekannt sind auch der Marillen- oder Zwetschgenfleck oder die Donauwellen, die durch das Zusammenspiel fruchtiger Kirschen und süßer Schokolade eine Besonderheit für den Gaumen darstellen.
Frankreich
Hier kommt gerne die Tarte Tatin auf den Tisch. Dieser traditionelle Apfelkuchen wird verkehrt gebacken. Eine Tarteform wird mit Butter bestrichen und ausgiebig mit Zucker bestreut. Diesen lässt man karamellisieren und legt dann Apfelspalten hinein. Dann wird mit Blätterteig abgedeckt. Das wunderbare an dieser Tarte ist der süße Karamell, der sich dann über die Äpfel ergießt, wenn die Tarte gestürzt wird.
Deutschland
In unserem Nachbarland gibt es ebenso wie bei uns den bekannten Zwetschgenkuchen, der dort allerdings als Pflaumenkuchen bekannt ist und meist mit Streuseln überzogen wird. Bekannt ist auch der Altdeutsche Obstkuchen, mit Zwetschgen und Äpfeln.
England und Amerika
Typisch für diese beiden Staaten sind die Crumbles, die ohne Teig auskommen. Man füllt einfach das Obst in die gewünschte Form. Dieses wird dann mit Streuseln bestreut. Die Streusel bestehen aus Mehl, Butter, Zucker und meist aus Cornflakes oder Keksen. Serviert werden die Crumbles hauptsächlich warm. Aus Amerika kommen die beliebten Muffins und Cup Cakes.
Autor: ichkoche.at
Interessanter Artikel
Ich habe den Kuchen Kuchen gefunden unter:Marillen-Topfenkuchen mit ButterstreuselnMerke: Aprikosen heissen in Österreich Marillen.Liebe Grüsse aus Wien,Linda
Genau, wo ist das Marillenkuchen Rezept - hätte ich sehr gerne.Liebe Grüsse,Gerli
Liebe Linda F.! Hier finden Sie sogar ganz viele Marillenkuchen Rezepte marillenkuchen-rezepte/! Kulinarische Grüße aus der Redaktion
Danke für den interessanten informativen Artikel.
Hallo , ich bin es wieder. Der Link zu dem Rezept ist nicht mehr gültig. Kann ich es per Mail haben?Lieben dank Moni
Liebes Tennismädel, wir haben Ihnen eine Email geschrieben. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.
Hallo ,wo ist bitte das Rezept von ganz oben? Aprikosen mit Streusel.
Liebes Tennismädel, hier bitte: marillen-topfenkuchen-mit-butterstreuseln-rezept-148984 . Gutes Gelingen! Kulinarische Grüße aus der Redaktion.
Obstkuchen gibt's bei uns mehrmals im Jahr aus frischen und tiefgefrorenen Früchten.
am besten ist Obstkuchen mit Rührteig und obenauf mit Streusel (Crumble), Nüssen und etwas Zimt
immer gut!
Gute Tips...
Wie macht man einen Krümelteig?
Weiß bitte jemand die Antwort??? Habe derzeit viele Bombeeren
Liebe heuge, werfen Sie doch einmal einen Blick in unsrer eBrombeer-Themenwelt: brombeeren-rezepte/ Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
kennt jemand das Rezept des oben abgebildeten Marillenkuchens?
Schmatz, schmatz!
und die Schweiz liefert auch einen Obstkuchen: sogenannte Wähen aus "geriebenem" Teig
lecker
Suche aus den Böhmerwald verschiedene Kuchenarten , wer weiss es !! Meine Freunden warten auf den vorschlag !
Hallöle Österreich, guten Morgen. Scrollt etwas hoch dort habe ich das Rezept vom "Zwetschgendatschi"Adelee und Gruß aus dem wunderschönen Kärntner Land
Da kommt richtig Freude auf, zurück zu "Großmutter`s Spezialitäten" !
danke für die vielen Tipps
mein Mann liebt Zwetschkenkuchen!!!
Für Obstkuchen in allen erdenklichen Variationen wird auch im Sommer das viele Obst eingefroren um sich auch im Winter daran zu erfreuen
erwähnenswert sind auch noch Pies: Mürbeteigboden mit dick Obst darauf und lauwarm serviert. Habe den besten Blueberry-Pie meines Lebens in Maine/USA genossen
tolle Anregungen, bei uns in Süddeutschland gibt es Zwetschgendatschi, mit und ohne Streusel.am liebsten auf einem Quark-Ölteig vor allem mit viel Zwetschgen, für ein Blech benötige ich schon bis zu 2 Kg.Diesen Datschi habe ich hier schon 2x gebacken, backen müssen und dazu Sahne aus Österreich mit 38 %, das ist der Bringer.Im Moment sind wir in Kärnten in Urlaub und sage allen Österreichern "Grüß Gott"
Schönen Urlaub in Kärnten.Wo finde ich das rezept für den Datschi auf quark Öl Teig?Danke!seisi2
an alle Zwetschgendatschi-Liebhaber,Quark-Öl-Teig:300 g Weizenmehl 3 TL Backpulver 75 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Pr. Salz 125 g Speisequark 20% 100 ml Milch 100 ml geschmacksneutrales Raps-oder Sonnenblumenöl Aprikosenmarmelade und (oder) Powidl 2 kg ZwetschgenHagelzucker und ½ TL ZimtMehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.Teig auf dem Backblech gleichmäßig ausrollen und mit 2 EL Aprikosenmarmelade, ich nehme selbstgemachtes Zwetschgenmus, bestreichen. Zwetschgen waschen, entkernen und auf den Teig stellen dabei etwas eindrücken. Ich mache eine Hälfte mit Mandelstreusel und die andere Hälfte wird nach dem backen apricotiert und mit Hagelzucker gemischt mit Zimt bestreut. 2 Einschub von unten, bei Ober-Unterhitze 180° ca. 40 Min.Je nach Belag kann die Backzeit etwas variieren.