Zwetschken-Scheiterhaufen
30–60 MIN
Eier-Koch
Nusscremelikör
Zutaten
- 400 g Zucker
- 400 g Walnüsse (gerieben)
- 3 l Milch
- 1200 g Zucker
- 4 Pkg. Vanillezucker
- 12 Stk. Dotter
- 1 l Weingeist
- 1/8 l Rum (80 %)
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Zubereitung
- 400 g feinen Zucker in etwas Wasser goldgelb erhitzen. Geriebene Walnüsse darin anrösten, mit Milch aufgießen und erneut erhitzen. 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen, danach durch ein Sieb abseihen.
- 1200 g Zucker mit Vanillezucker und Dottern schaumig rühren und mit den übrigen Zutaten verrühren. In einem Mixglas ca. 10 Minuten zu einer homogenen Masse mixen.
Tipp
Nach dem Aufgießen und Erhitzen den Topf von der Kochstelle nehmen. Mixer in den Topf stellen und einschalten. Die Dotter auf einmal in die kochende Milch-Nuss-Masse einmixen, abseihen, restlichen Zucker und Vanillezucker dazumengen.
Eierlikör hält sich trotz Milch und Dotter locker ein Jahr, wenn er kühl steht, denk also auch der Nusslikör hält das aus, vor allem durch den 80%igen Rum
Ein Gläschen in Ehren....
Milchgemisch sollte nicht mehr als 80 grad haben sonst gibt es eine Eierspeis
Wie lange ist der Likör haltbar? Wegen der Dotter und der Milch nehme ich an, nicht allzu lange?
Liebe Marshmallow, danke für die gute Frage. Durch den Alkohol werden alle Zutaten etwas länger haltbar. Trotzdem sollte der Likör innerhalb weniger Wochen verbraucht werden. Mit den besten Grüßen - die Redaktion