Mandel-Makronen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Mohn-Makronen
Zutaten
Für die Makronenmasse:
- 3 Eiklar (Klasse M)
- 1 TL Zitrone (abgeriebene Schale)
- 1 EL Zitrone (Saft)
- 250 g Staubzucker
- 80 g Preiselbeermarmelade
- 200 g Mandeln (gemahlen)
- 100 g Mohn
Für Füllung und Dekoration:
- 250 g Preiselbeermarmelade
- 30 g Preiselbeeren (im Saft)
- 1 EL Staubzucker
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Zubereitung
- Eiklar, Zitronenschale und -saft steif aufschlagen, den gesiebten Staubzucker einrieseln und weiterschlagen, bis die Masse fest ist und glänzt.
- Marmelade durch ein Sieb streichen und unterziehen. Mandeln und Mohn vorsichtig unterziehen.
- Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle Nr. 6 befüllen und zu kleinen Tuffs von 2,5 cm auf mit Backpapier belegte Backbleche spritzen. 2 Stunden trocknen lassen.
- Dann im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C auf der 2. Leiste von unten 12-15 Minuten backen. Mit dem Papier vom Backblech ziehen, die Hälfte der Kekse in der Mitte mit einem Kochlöffelstiel etwas eindrücken und auf dem Papier abkühlen lassen.
- Marmelade durch ein Sieb streichen. In einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle geben. Die eingedrückten Kekse mit der Marmelade (bis auf einen kleinen Rest) befüllen, die andere Hälfte daraufsetzen.
- Mit der übrigen Marmelade verzieren, mit den abgetropften Preiselbeeren belegen und trocknen lasse.
- Mit Staubzucker bestäuben und gut verschlossen lagern.
Tipp
Für die Makronen können Sie auch jede andere Marmelade verwenden. Schokotiger verzieren mit Schokoladeglasur.
