Scharfes Ofengemüse mit Tomatentopping
15–30 MIN
Eier-Koch
Marokkanisches gemischtes Gemüse
Zutaten
Portionen: 6
- 700 g Melanzane
- 700 g Paradeiser
- 1000 g Paprikas
- 3 EL Olivenöl
- 1 Bund Koriander (frisch)
- 1 Bund Petersilie
- 1 Rote Chilischote; vielleicht zweifache Masse
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Oliven
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz
- 1 Zitrone
- 100 g Cherrytomaten
Zum Garnieren:
- 0.5 Bund Petersilie (glatt)
- 1 Zitrone (unbehandelt)
Sponsored by
Zubereitung
- Das Gemüse reinigen und in Würfel schneiden. Im heissen Olivenöl bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. weichdünsten. Koriander und Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Chilischoten aufschneiden und die Samen entfernen. Knoblauch in Scheibchen schneiden. Küchenkräuter, Oliven und alle Gewürze dazugeben und mit Salz und Saft einer Zitrone nachwürzen. Gemüse auf einer Platte anrichten und mit Cherrytomaten, Petersilie und Zitronenschnitzen garnieren.
- Das Gemüse schmeckt heiß als Zuspeise und abgekühlt als Entrée.
- Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!
