Branzino in der Salzkruste auf italienische Art
30–60 MIN
Hobby-Koch
Madeiragelee
Zubereitung
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Wildkraftbrühe zum Kochen bringen und ausgedrückte Gelatine darin schmelzen. Nach dem Auskühlen Madeira hinzfügen und das Gelee mit Salz und Cayennepfeffer noch etwas Geschmack geben.
- Hinweis: Dieses Grundrezept kann man auch mit anderen Geschmacksträgern wie Sherry, B, n, dictine usw. Herstellen.
