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Lavendelparfait
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Zutaten:
- 4 Stück Dotter
- 100 g Zucker
- 500 g Schlagobers
- 1 TL Lavendel (gehackt)
- 1/2 TL Lavendelblüten
- 50 g Zucker
- 150 g Wasser
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Zubereitung:
Lavendel und Lavendelblüten mit Zucker und Wasser aufkochen und auskühlen lassen. Mit dieser Flüssigkeit die Dotter und den Zucker über Dampf schaumig schlagen, dann kalt ausschlagen und am Schluss vorsichtig das geschlagene Obers unterheben. In Timbalformen aus Metall oder Terrinenformen füllen und einfrieren.
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