Kürbiskernbrot

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Portionen: 1

  • 380 g Weizenmehl
  • 120 g Roggenmehl
  • 310 g Wasser
  • 15 g Germ
  • 10 g Salz
  • 50 g Kürbiskernöl
  • 100 g Kürbiskerne
  • Kürbiskerne (zum Bestreuen)

Für das Kürbiskernbrot zunächst die Mehlsorten mischen und die Hälfte des Wassers mit Germ und etwas Mehl zu einem dickflüssigen Vorteig vermengen. Zugedeckt für 30 Minuten rasten lassen.

Mit allen anderen Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, zum Schluss die Kürbiskerne einarbeiten. Zugedeckt für 30 Minuten aufgehen lassen. Nochmals durchkneten und wieder 20 Minuten gehen lassen.

Den Teig auf einen Backblech geben, mit Wasser bestreichen und mit Kernen bestreuen. Das Kürbiskernbrot im vorgeheizten Backrohr bei 190 °C ca. 40 Minuten backen. Dabei einen Topf mit Wasser auf den Backrohrboden stellen.

Tipp

Durch das Kürbiskernöl bekommt das Kürbiskernbrot eine schöne grünliche Farbe.

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Kommentare67

Kürbiskernbrot

  1. Doris Martin
    Doris Martin kommentierte am 11.09.2016 um 16:51 Uhr

    Sind die Kürbiskerne getrocknet oder geröstet? Da ich die ja von den eigenen Kürbisen verwenden möchte

    Antworten
    • ichkoche.at / Julia  H.
      ichkoche.at / Julia H. kommentierte am 12.09.2016 um 17:23 Uhr

      Liebe Doris Martin, Sie können Kürbiskerne je nach Geschmack verwenden. Geröstet ergeben Sie sicher ein ganz besonderes Aroma. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion

      Antworten
  2. chrimarie
    chrimarie kommentierte am 25.11.2015 um 11:01 Uhr

    sehr gut!

    Antworten
  3. mona0649
    mona0649 kommentierte am 28.10.2015 um 23:51 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  4. szb
    szb kommentierte am 23.10.2015 um 15:27 Uhr

    Da muß cich noch ein wenig studieren

    Antworten
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