Leberknödel-Suppe
30–60 MIN
Eier-Koch
Kräuter-Fleischbällchen
Zutaten
Portionen: 48
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund Petersilie (glatt)
- 1 Bund Kerbel
- 1 Pfefferschote (rot)
- 1 Knoblauchzehen (circa)
- 2 Zwiebel
- 500 g Rinderhack
- 250 g Mett
- 4 Eier (Klasse M)
- 3 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- 6 EL Öl
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Zubereitung
- 1. Die Küchenkräuter von den Stielen zupfen und klein hacken. Die Pfefferschote der Länge nach halbieren, reinigen und fein würfelig schneiden. Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und fein würfelig schneiden.
- 2. Alles mit Mett, Rinderhack, Eiern und Semmelbröseln zu einem glatten Teig zusammenkneten, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Mit angefeuchteten Händen 48 Bällchen aus der Menge formen und in 2 Portionen in je 3 El Öl bei mittlerer Hitze 10-12 min goldbraun rösten.
- Auf Küchenrolle abrinnen und auf einer Platte anrichten.
- Mit Basilikum-Majo (siehe gesondert Rezept) zu Tisch bringen.
- Unser Tipp: Als Alternative zu frischen Kräutern können Sie auch gefrorene verwenden - auch diese zeichnen sich durch einen frischen Geschmack aus!
