Mexikanische Fleischtaschen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Kaninchen in Senfsauce
Zutaten
Portionen: 4
Sponsored by
Zubereitung
- Backrohr auf 220 °C vorwärmen. Kaninchen abspülen, abtrocknen, innen mit Salz und Pfeffer einreiben. Aussen mit der Hälfte des Senfs bestreichen und Estragonblätter darüberstreuen.
- Kaninchen mit Speckscheiben bedecken, festbinden. In ausgebuttertem Schmortopf bei geschlossenem Deckel auf unterer Schiene im Herd 1 Stunde gardünsten. Die letzten 5 Min. Speckscheiben entfernen und Kaninchen im offenen Kochtopf braun werden lassen. Herausnehmen, warmstellen.
- Crème fraîche mit restlichem Senf und Cayennepfeffer durchrühren. Bratensatz mit Wein aufgiessen, aufwallen lassen, die Senfsauce hinzufügen, kochen.
- Vorderläufe und Keulen herauslösen, Rücken zerlegen. Auf vorgewärmter Platte anrichten. Sauce getrennt anbieten.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen Speck mit einem kräftigen Geschmack - so verleihen Sie diesem Gericht eine besondere Note!
