Brokkoli-Suppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Risotto mit Jakobsmuscheln und Champignons
Zutaten
Portionen: 1
- 60 g Porree (weißer Teil)
- 80 g Risottoreis
- Olivenöl (zum Andünsten)
- 400 ml Gemüsesuppe (heiß)
- 5 Stk. Jakobsmuscheln (ohne Schale)
- 80 g Champignons
- Zitronensaft
- Salz
- Petersilie (gehackt)
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Zubereitung
- Für das Risotto mit Jakobsmuscheln und Champignons Porree in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Risottoreis im Olivenöl glasig andünsten.
- Schöpferweise heiße Gemüsesuppe aufgießen und unter Rühren einkochen lassen, bis die Suppe verbraucht und der Reis al dente ist (15-20 Minuten).
- Jakobsmuscheln waschen, gut abtrocknen und horizontal halbieren. Im heißen Olivenöl kurz (1 Minute) beidseitig braun braten und zur Seite stellen.
- Champignons in Scheiben schneiden und ebenfalls beidseitig braun braten.
- Das fertige Risotto mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Gebratene Jakobsmuscheln und Champions unterrühren, 5 Minuten ziehen lassen und das Risotto mit Jakobsmuscheln und Champignons mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Wer mag bestreut das Risotto bei Tisch noch mit frisch geriebenem Parmesan.
fein -- Risotto und Jakobsmuschel passen super zusammen, ich mariniere die Muschel und gebe sie klein geschnitten unter das Risotto .. lasse es 10 Minuten zugedeckt ziehen.. natürlich zur Deko eine gebratene oben auf
Klingt sehr gut
klingt sehr gut