Kürbis-Maronicreme-Suppe mit Schneenockerln
>60 MIN
Profi-Koch
Käsesuppe mit Lauch
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Stange(n) Lauch
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Rapsöl
- 400 g Faschiertes
- Salz
- Muskat
- 200 ml Weißwein
- 600 ml Gemüsesuppe
- 120 g Mozzarella
- 100 g Parmesan (fein gerieben)
- 2 Zweig(e) Oregano
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Zubereitung
- Für die Käsesuppe den Lauch in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken. Zwei Drittel von Lauch und Knoblauch in Öl andünsten.
- Das Faschierte zugeben und anbraten. Dabei immer wieder gut zerteilen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und mit Wein ablöschen.
- Die Suppe zugießen und 10 Minuten köcheln lassen. Käse hinzufügen und unter Rühren schmelzen. Die Suppe nicht mehr kochen lassen!
- Die Käsesuppe abschmecken und mit den restlichen Lauch und dem Oregano bestreut servieren.
Tipp
Wer es noch herzhafter mag, der streut kurz vor dem Servieren noch ein paar gebratene Speckwürfel in die Käsesuppe.
sehr köstlich
Anstelle von Mozzarella nehme ich gerne Emmentalers oder Greyerzer , da wird das Käse-Aroma der Suppe noch kräftiger .
ich liebe ein paar geröstete Brotwürfeln dazu
lecker
das schmeckt !