Jungzwiebel in Limetten-Bratensud - Martinique

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Portionen: 4

  • 1 Bund Jungzwiebel
  • 1 Limette (Saft davon)
  • 1 EL Öl
  • 0.5 Teelöffel Angostura
  • 1 Prise Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Tabasco
  • 1 Paprika
  • 1 Limette: 2 schmale Scheibchen

Frühlingszwiebeln säubern und die Zwiebeln quer in in etwa 2, 5 cm lange Stückchen schneiden. Den Limettensaft mit der selben Masse Wasser vermengen. Das Backrohr auf 200 Grad vorwärmen.

Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, die Zwiebelstücke darin leicht anbraten, mit Limettenwasser aufgiessen und Pfeffer, Salz, Angostura und Tabasco hinzufügen. Den Paprika auf Aluminiumfolie im Backrohr rösten, bis die Haut Blasen wirft. Unter einem feuchten Küchenhandtuch auskühlen. Haut abziehen, Stiel und Kerne entfernen.

Das Paprikafleisch in Rauten schneiden, Limettenscheiben halbieren und beides zu den Frühlingszwiebeln Form.

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