Hühnerbrüstchen mit Karotten und Ananas-Curry Sauce

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Portionen: 4

  • 4 Stück Hühnerbrüste (mittelgroß, zart)
  • 4 EL Mostarda Purée (Ananas-Curry)
  • 8-12 Blätter Basilikum
  • 500 g Karotten
  • 1 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1/2 l Wasser
  • 1 EL Öl

Für die Sauce:

  • 1 dl Wermut (trocken)
  • 1 dl Weißwein
  • 1 dl Hühnerbouillon
  • 2 EL Mostarda Purée (Ananas-Curry)
  • 1 dl Sauerrahm
  • Salz
  • Pfeffer
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Die Hühnerbrüstchen waagrecht aufschneiden, sodass sie aber auf alle Fälle noch zusammenhalten. Die untere Innenfläche mit je 1 Esslöffel Mostarda Purée Ananas-Curry bestreichen und mit je 2-3 Basilikumblättchen belegen. Wieder zusammenklappen und eventuell mit je 2 Holzstäbchen fixieren. Die Karotten schälen und in kleine Stifte schneiden, in heißem Öl andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Wasser angießen und die Karotten zugedeckt weich dünsten. Inzwischen die Hühnerbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. In Butter bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5-6 Minuten braten. Zugedeckt warm stellen. Den Bratensatz mit Vermouth , Weißwein und Bouillon ablöschen und alles auf knapp ein 1 dl einkochen lassen. Mostarda Purée Ananas-Curry sowie den Rahm beifügen und die Sauce noch kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Hühnerbrüstchen und die Karotten mit etwas Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten. Nach Belieben mit Basilikum garnieren. Als Beilage reichen Sie am besten Basmatireis.

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Kommentare21

Hühnerbrüstchen mit Karotten und Ananas-Curry Sauce

  1. Helmuth1
    Helmuth1 kommentierte am 20.12.2015 um 12:05 Uhr

    ist nicht so mein Ding

    Antworten
  2. snakeeleven
    snakeeleven kommentierte am 06.12.2015 um 13:50 Uhr

    SUPER

    Antworten
  3. Haselnussgitti
    Haselnussgitti kommentierte am 07.11.2015 um 00:01 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  4. zuckersüß
    zuckersüß kommentierte am 01.10.2015 um 16:35 Uhr

    Darauf freue ich mich.

    Antworten
  5. Illa
    Illa kommentierte am 12.08.2015 um 13:17 Uhr

    gut

    Antworten
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