Hühner-Ananas-Reis-Salat

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Portionen: 2

Für die Marinade:

  • 1 Stück Orange (Saft)
  • 3 EL Öl (neutrales)
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Senf
  • 1 EL Mayonnaise
  • Kräutersalz
  • Pfeffer (aus der Mühle)
  • 1 Messerspitze Curry
  • 1 Messerspitze Paprikapulver

Für den Salat:

  • 100 g Reis
  • 1 Stück Paprika (roter)
  • 1 Stück Karotte (große)
  • 1 Dose Hawai-Ananas (kleine, gewürfelte, oder halbe frische Ananas)
  • 1 Dose Mais (kleine)
  • 1 Packung Tiefkühlerbsen (kleine)
  • 2 Stück Hühnerfilets
  • 2 EL Petersilie (grob gehackt)

Für den Hühner-Ananas-Reis-Salat den Reis kochen und erkalten lassen. Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden und in Öl anbraten. Erbsen dünsten, Mais und Ananas aus der Dose abtropfen lassen.

Bei frischer Ananas diese in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und grob raspeln.

Orange auspressen und mit Mayonnaise, Senf, Essig und Gewürzen mixen und abschmecken. Den erkalteten gekochten Reis mit dem Hühnerfleisch und dem Gemüse mischen.

Dann die Marinade unter die Salatzutaten mischen. Zum Schluss die Petersilie unterheben (etwas Petersilie zurück behalten), eventuell nachwürzen.

Auf Radicchio- oder Blattsalat anrichten und mit der zurückbehaltenen Petersilie bestreuen.

Tipp

Man kann für den Hühner-Ananas-Reis-Salat das Fleisch auch von einem kalten Grill- oder Brathenderl verwenden.

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Kommentare6

Hühner-Ananas-Reis-Salat

  1. OH65
    OH65 kommentierte am 04.01.2016 um 22:38 Uhr

    toller Salat

    Antworten
  2. KarinD
    KarinD kommentierte am 04.01.2016 um 20:13 Uhr

    köstlich

    Antworten
  3. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 25.12.2015 um 11:12 Uhr

    gut

    Antworten
  4. ressl
    ressl kommentierte am 17.12.2015 um 06:14 Uhr

    lecker

    Antworten
  5. Fiwimi
    Fiwimi kommentierte am 15.07.2015 um 16:38 Uhr

    lecker

    Antworten
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