Vollreis-Salat mit Pilzen
>60 MIN
Hobby-Koch
Hühner-Ananas-Reis-Salat
Zutaten
Portionen: 2
Für die Marinade:
- 1 Stk. Orange (Saft)
- 3 EL Öl (neutrales)
- 1 EL Apfelessig
- 1 EL Senf
- 1 EL Mayonnaise
- Kräutersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Msp. Curry
- 1 Msp. Paprikapulver
Für den Salat:
- 100 g Reis
- 1 Stk. Paprika (roter)
- 1 Stk. Karotte (große)
- 1 Dose(n) Hawaii-Ananas (kleine, gewürfelte, oder halbe frische Ananas)
- 1 Dose(n) Mais (kleine)
- 1 Pkg. Tiefkühlerbsen (kleine)
- 2 Stk. Hühnerfilet
- 2 EL Petersilie (grob gehackt)
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Zubereitung
- Für den Hühner-Ananas-Reis-Salat den Reis kochen und erkalten lassen. Das Hühnerfleisch in kleine Stücke schneiden und in Öl anbraten. Erbsen dünsten, Mais und Ananas aus der Dose abtropfen lassen.
- Bei frischer Ananas diese in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen, putzen und in feine Streifen schneiden. Karotte schälen und grob raspeln.
- Orange auspressen und mit Mayonnaise, Senf, Essig und Gewürzen mixen und abschmecken. Den erkalteten gekochten Reis mit dem Hühnerfleisch und dem Gemüse mischen.
- Dann die Marinade unter die Salatzutaten mischen. Zum Schluss die Petersilie unterheben (etwas Petersilie zurück behalten), eventuell nachwürzen.
- Auf Radicchio- oder Blattsalat anrichten und mit der zurückbehaltenen Petersilie bestreuen.
Tipp
Man kann für den Hühner-Ananas-Reis-Salat das Fleisch auch von einem kalten Grill- oder Brathenderl verwenden.
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