Holunder-Apfel-Suppe mit Schneeknödeln aus dem Dampfgarer

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Portionen: 4

  • 750 ml Holunderbeersaft
  • ca. 100 g Zucker
  • 1 Pkg. Bourbon-Vanillezucker
  • 1 Msp. Zimt (gemahlen)
  • 3 Stk. Äpfel (säuerlich, ca. 400 g)
  • 2 Stk. Eiweiß
  • 30 g Puderzucker
  • 1 Msp. unbehandelte Zitronenschale (fein gerieben)
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Für die Holunder-Apfel-Suppe Holunderbeersaft mit 250 ml Wasser, 100 g Zucker, Vanillezucker und Zimt in einem ungelochten Garbehälter mischen.

Äpfel schälen, halbieren, entkernen und Fruchtfleisch in Spalten schneiden. In die Holundersuppe geben und garen (bei 100°C 5 Minuten).

Inzwischen Eiweiß steif schlagen, dabei gesiebten Puderzucker und Zitronenschale einrieseln lassen.

Suppe evtl. mit mehr Zucker abschmecken. Kleine Nocken vom Eischnee abstechen und darauf setzen. In der Nachwärme ca. 5 Minuten stocken lassen.

 

Tipp

Wenn Sie Holunderbeeren im Garten haben, können Sie den Saft selbst machen. Dafür die Dolden verlesen, waschen und abtropfen lassen. Mit wenig Wasser im ungelochten Garbehälter dämpfen, bis die Beeren aufplatzen und Saft ziehen. Durch ein Sieb passieren und den aufgefangenen Saft wie im Rezept beschrieben weiter verarbeiten.

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Kommentare11

Holunder-Apfel-Suppe mit Schneeknödeln aus dem Dampfgarer

  1. Liz
    Liz kommentierte am 07.10.2015 um 08:05 Uhr

    Lecker

    Antworten
  2. Lukuli
    Lukuli kommentierte am 03.09.2015 um 17:08 Uhr

    klingt köstlich

    Antworten
  3. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 31.08.2015 um 11:05 Uhr

    sieht köstlich aus

    Antworten
  4. ingridS
    ingridS kommentierte am 30.08.2015 um 10:42 Uhr

    etwas ganz Neues für mich

    Antworten
  5. GFB
    GFB kommentierte am 19.08.2015 um 16:25 Uhr

    Tolles Rezept.

    Antworten
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