Burgenländisches Krenfleisch
>60 MIN
Hobby-Koch
Henderl
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Henderl (ca. 1200g)
- 400 g Stangensellerie
- 250 g Schalotten
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Öl
- 375 ml Cidre (Apfelwein)
- 250 ml klare Suppe (Instant)
- 250 g Paradeiser
- 125 ml Schlagobers
- 2 EL Sossenbinder
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Zubereitung
- Huhn spülen, abtrocknen und in acht Stückchen teilen. Stangensellerie reinigen (Grün behalten), spülen und abschneiden. Schalotten abziehen.
- Hendlteile würzen, im heissen Öl anbraten. Schalotten, Apfelwein, Sellerie und klare Suppe hinzufügen, zirka 30 Min. dünsten. Paradeiser häuten, vierteln und entkernen. Schlagobers zum Henderl gießen. Schmorfond nach Geschmack binden.
- Abschmecken. Paradeiser einrühren und erwärmen. Alles mit Selleriegrün anrichten.
- Dazu schmeckt Langkornreis.
