Burgenländisches Krenfleisch

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Portionen: 5

  • 1 kg Schweinefleisch (Bauchfleisch, Schweinsschulter)
  • 2 Stk Karotten
  • 2 Stk Petersilienwurzel
  • 1 Scheibe Sellerie (dick)
  • 1 Blatt Lorbeer
  • Pfefferkörner (einige)
  • Salz
  • Essig
  • Kren (frisch gerissen)

Für das burgenländische Krenfleisch das Gemüse putzen und schälen. Zusammen mit Fleisch in kochendes Salz-Essig-Wasser einlegen und weich kochen.

Das weiche Fleisch aus dem Sud nehmen, in Stücke schneiden und mit einem Teil des Gemüses, das blättrig geschnitten wird auf Teller anrichten.

Das fertige Krenfleisch mit frisch gerissenem Kren bestreuen.

Tipp

Zum burgenländischen Krenfleisch passen sehr gut Salzkartoffeln.

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