Hühner-Saltimbocca mit Retsina
30–60 MIN
Hobby-Koch
Henderl piri piri
Zutaten
Portionen: 1
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Zubereitung
- Für das Würzöl 6 El Öl, Edelsüsspaprika und 1 Tl Salz durchrühren. Chilischoten reinigen, in Längsrichtung einschneiden und die Kerne entfernen. Chili abspülen, abtrocknen, klein hacken und unter das Öl rühren.
- Henderl abspülen abtrocknen, in 12-14 Stückchen teilen: Flügel und Keulen abtrennen, Brust von dem Rücken trennen, beides zerteilen. Teile der Haut nach oben auf die Fettpfanne legen und mit dem Würzöl bestreichen.
- Hendlteile im heissen Backrohr (E-Küchenherd 200 °C / Umluft: 180 °C / Gas: Stufe 3) 30 bis 35 Min. rösten. Dabei von Zeit zu Zeit mit dem Würzöl bestreichen. In der Zwischenzeit Erdapfel von der Schale befreien, abspülen und in grobe Spalten oder evtl. Stifte schneiden.
- Rest Öl in einer großen gusseisernen Bratpfanne erhitzen. Erdäpfeln darin unter Wenden etwa 15 Min. rösten. Mit grobem Salz und Pfeffer würzen. Mit Hähnchenteilen anrichten und vielleicht garnieren. Dazu schmecken Oliven und ein gemischter Blattsalat.
