Heilbutt auf weißen Zwiebeln mit Curry und Chili
15–30 MIN
Hobby-Koch
Grünes Thai-Curry
Zutaten
Portionen: 4
- 1 EL grüne Currypaste
- 440 ml Kokosmilch (ungesüßt)
- 60 ml Kokoscreme
- 2 EL Fischsauce
- 1 TL Palmzucker
- 1 Limette (Saft)
- 1-2 Zitronengrasstengel
- 1 Stk. Ingwer (nussgroß, geschält und gerieben)
- einige Blatt Thai-Basilikum
- Zimt
- Koriander (wenn möglich frisch)
- 400 g Fleisch nach Belieben (Huhn, Schwein, Garnele ...)
- 2-3 mittelgroße Tomaten (gehäutet)
- 1 kleine Süßkartoffel
- 2-3 Frühlingszwiebeln
- 2 rote Paprika
- 4-5 grüne Thai-Auberginen (klein)
- 50 g Galgant (gerieben oder in sehr dünne Streifen geschnitten)
- 1 Chilischote (klein)
- Sesam- oder Erdnussöl zum Anbraten
- Salz (nur wenn unbedingt nötig)
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Zubereitung
- Für das grüne Thai-Curry das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Öl anbraten, dann beiseitestellen. Das Gemüse waschen, klein schneiden und ebenfalls in etwas Öl anbraten und beiseitestellen.
- Vom Zitronengras die äußeren Blätter entfernen und dann in ca. 3 cm lange Streifen schneiden. Kokosmilch und -creme mit der Currypaste und dem Zucker kurz aufkochen.
- Fischsauce, Zitronengras und Ingwer dazugeben und nochmals aufkochen lassen.
- Das Gemüse und das Fleisch dazugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Das Gemüse sollte durch sein. Nur wenn unbedingt notwendig dann salzen.
- Mit Limette, den Gewürzen und den Kräutern abschmecken und würzen. Thai-Reis (Klebereis) als Beilage dazu kochen und auf dem Teller als kleine Halbkugel portionieren. Daneben das grüne Thai-Curry anrichten.
Tipp
Das Thai-Curry ist kann auch als rotes Thai-Curry zubereitet werden. Dafür einach rote Currypaste verwenden.
fürchterlich-gut-lecker-will-haben