• Startseite
• Hauptspeise
• Lamm Rezepte
• Gerollte Lammbrust auf Rollgerste

Gerollte Lammbrust auf Rollgerste

Kochdauer

>60

min

Schwierigkeit

• Bewerten

  29 Bewertungen
• Kommentieren
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Speichern
• Drucken

Rezeptempfehlungen

Gegrillte Languste

5–15 MIN

Hobby-Koch

Lammrücken auf Rehkrone mit Paradeis-Mozzarella-Risotto

30–60 MIN

Hobby-Koch

Frikassée vom Zander auf Paprikaschoten

15–30 MIN

Hobby-Koch

Grillgemüse

30–60 MIN

Eier-Koch

Zutaten

Portionen: 4

•   900 g Lammbrust (ausgelöst)
• 100 g Spinat
•   200 g Rollgerste (über Nacht eingeweicht)
•   200 g Gemüse (zB. Erbsen und Mais, auch tiefgekühlt)
•   500 ml Rindsuppe
•   Salz
•   Pfeffer
•   Senf (Dijonsenf)
•   Knoblauch
•   Rosmarin
•   Petersilie
•   Öl (zum Anbraten)
•   Suppe (oder Wasser zum Angießen)

Sponsored by

Rezept von...

Die Steirische Küche

Willi Haider und Christoph Wagner

Zubereitung

1. Die ausgelöste Lammbrust mit allen Gewürzen, gehacktem Knoblauch sowie Senf gut einreiben. Spinatblätter kurz blanchieren (überbrühen), trockentupfen und auflegen. Einrollen und mit Küchengarn in Form binden. In heißem Öl rundum kurz anbraten und im vorgeheizten Rohr bei ca. 170 °C ca. 2 1/2 Stunden unter wiederholtem Begießen braten. Bei Bedarf etwas Suppe oder Wasser angießen. Eingeweichte Rollgerste in der Suppe weich kochen. Gemüse nach Wahl dazugeben, würzen und bissfest garen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten. Fertig gegarte Lammbrust in Scheiben schneiden, auf die Rollgerste legen und mit Bratensaft übergießen.

• Foto hochladen
• Im Kochbuch speichern
• Teilen
  Send via email Facebook Twitter Whatsapp senden Pin it
• Drucken