Sommerliche Gemüsemuffins
15–30 MIN
Eier-Koch
Gemüse-Muffins
Zutaten
Portionen: 6
- 1 Stk. Zucchini (kleine)
- 200 g Kartoffeln (gekocht)
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Stk. Schalotte
- 2 Stk. Frühlingszwiebel (kleine)
- 1 Schote(n) Paprika (rot, klein)
- 4 Stk. Eier
- Salz
- 100 g Gouda
- Öl
- Pfeffer
Sponsored by
Zubereitung
- Für die Gemüse-Muffins den Backofen bei 160 Grad Umluft vorheizen. Zucchini in feine Streifen schneiden und etwas salzen.
- Den Paprika entkernen und fein würfeln. Knoblauch und Zwiebel fein hacken, die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
- Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Käse in feine Würfel schneiden. Alles zusammen gut vermischen. Eier mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem Mixer gut aufschlagen und mit Gemüse vermengen.
- Die Muffinsförmchen gut mit Öl ausstreichen und mit der Gemüse-Käsemasse füllen. Im vorgeheizten Backrohr die Gemüse-Muffins ca. 35 Min. backen und sofort servieren.
Tipp
Diese Gemüse-Muffins sind eine wunderbare und sehr flaumige Beilage zu gegrillten Fleisch. Gemüse-Muffins kann man aber auch als fleischlose Hauptmahlzeit mit frischen grünen Salat essen. Dafür sollte man die Menge dementsprechend erhöhen. Gemüse-Muffins sind auch als warme Vorspeise, garniert mit Karotten-und Vogerlsalat, ein Hit.
Schmeckt hervorragend
schmecken fantastisch
ich werde einen Frischkäse-Kräuterdip dazubereiten, der passt sicher herrlich dazu
sehr gut
Lecker
tolles Rezept
danke fürs Rezept. sind sehr gut
lecker
Ein schönes Rezept. Wird ausprobiert.
Gute Idee,als Mittagessen für morgen!
Tolle Idee und das Gemüse kann man je nach Saison variieren.
Kann man sicher auch mit Chilli etwas schärfer machen
gut
super pikante Muffin Variante
Schon probiert, gut gelungen und sehr gut geschmeckt!
schmecken bestimmt lecker!
lecker
super lecker
Sind die Erdäfel nach dem Backen weich, oder sollte man sie vorher lieber seperat kochen?
Hallo Hobbyköcherin, die Kartoffel müssen vorher gekocht werden und bitte speckige nehmen. Wenn ich am selben Tag keine Kartoffel brauche, koche ich sie am Vortag mit und lege sie in den Kühlschrank. Liebe Grüße MJP
Danke für die rasche Andwort. Jetzt seh ich auch, dass in der Zutatenliste eh "gekocht" dabeisteht! =)
schmecken gut!
ein köstlicher Hingucker !
lecker
Muss ich mir speichern
werde probieren
klingt gesund und lecker
eine super Idee zum Brunch
Schon probiert, schmecken super!
auf einem Gästebuffet schauen die sicher auch gut aus und schmecken :-)