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Garnelen in Kokosmilch
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Zutaten:
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16 Stück
Rohe Garnelen - 3 EL Tamarindenpaste (oder Apfelessig und Sojasauce)
- 6 EL Heißes Wasser
- 6 Stück Getrocknete Chilischoten
- 1 TL Korianderkörner
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Knoblauchzehen
- 1 Stück (3 cm) Galgant
- 1 Stück (3 cm) Kurkumawurzel (od. 1 TL Kurkumapulver)
- 1 Stange Zitronengras
- 1 TL Garnelenpaste
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 50 g Cashewnuss-Kerne
- 1/2 Stück Frische Ananas
- 250 ml Kokosmilch
- Salz
- 1 TL Brauner Zucker
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Zubereitung:
Getrocknete Chilischoten und Korianderkörner in einem Mörser zerstoßen und mit Tamarindenpaste sowie heißem Wasser durchmischen. Zwiebeln, Knoblauch, Kurkuma, Galgant sowie Zitronengras-Stange klein hacken und mit der Garnelenpaste gut vermischen. In einer Pfanne Öl erhitzen und nun alles gemeinsam 3 Minuten anbraten. Anschließend mit der Chilimischung im Stabmixer pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Cashewnuss-Kerne klein hacken, die Ananas schälen und kleinwürfelig schneiden. Kokosmilch, Gewürzmischung, Cashewnusskerne und Ananasstücke zum Kochen bringen. Mit Salz und Zucker abschmecken. Die Garnelen dazugeben und weitere 5 Minuten ziehen lassen. In Schalen anrichten und servieren.
Tipp:
Beilagenempfehlung: Reis oder Nudeln
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