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Fenchel-Birnen-Salat mit Huhn und Ziegenkäse

Foto: Sonnentor

Kochdauer

15–30

min

Schwierigkeit

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Zutaten

Portionen: 4

•   4 TL Honig
•   2 EL Sonnenblumenöl
•   2 TL SONNENTOR Die Liebliche Gewürz-Blüten Zubereitung (Luft)
•   300 g Hühnerbrustfilet
•   2 Fenchelknolle (bis 3, groß)
•   SONNENTOR Meersalz
•   Pfeffer (frisch gemahlen)
•   1 Frühlingszwiebel
•   2 Birnen
•   4 EL Zitronensaft
•   4 EL Nussöl
•   200 g Ziegenfrischkäse (auf der Rolle)
•   4 Walnusskerne

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Zubereitung

1. Für den Fenchel-Birnen-Salat 2 TL Honig mit Sonnenblumenöl und ½ TL Luft-Gewürz vermischen.
2. Hühnerbrustfilets abspülen, trocken tupfen und mit der Marinade einpinseln und ca. 1 Stunde marinieren.
3. Fenchel waschen, putzen, halbieren und Strunk entfernen. Fenchelgrün hacken und Fenchel in Streifen schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Fenchel darin ca. 5-7 Minuten andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Frühlingszwiebel waschen, putzen und in Stücke schneiden. Birnen waschen, eine Frucht halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Fenchel mit der Frühlingszwiebel und den Birnenspalten vermengen.
5. Zitronensaft, Nussöl vermischen, mit 1 TL Luft-Gewürz, Salz und Pfeffer würzen und mit den Salatzutaten vermengen und ziehen lassen.
6. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Backofen auf 200°C (Umluft 180°C) vorheizen.
7. Die andere Birne in Scheiben und Ziegenkäse in 6 Stücke schneiden. Birnen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und darauf die Ziegenkäsestücke geben.
8. Mit Honig beträufeln, mit Salz und Pfeffer und dem restlichen Luft-Gewürz würzen. Im Ofen ca. 10 Minuten backen.
9. Eine Pfanne erhitzen und die Hühnerbrustfilets darin knusprig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Filets in Tranchen schneiden.
10. Den Fenchel-Birnen-Salat auf vier Teller geben, dabei zwei Teller mit dem Huhn und zwei mit je drei Käsestücke servieren. Mit den gehackten Walnusskernen bestreuen.

Tipp

Sie können den Fenchel-Birnen-Salat anstatt mit Walnüssen auch mit den gehackten Pistazien servieren.

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