Ganache- oder Kuvertürecreme
5–15 MIN
Hobby-Koch
Fasanenbrust mit Sauerkrautauflauf
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Für die Fasanenbrust mit Sauerkrautauflauf die Erdäpfeln noch warm zu Püree verarbeiten und mit Butter, Schlagobers (1) und den Eiern vermengen und würzen.
- Das Sauerkraut in eine Gratinform geben, mit Kartoffelpüree überziehen und in einem auf in etwa 180 Grad Celsius aufgeheizten Ofen in etwa 15 bis 20 Minuten überbacken.
- Fasanenbrüste herauslösen, Fleischlappen klein schneiden und zur Seite stellen.
- Aus dem Gerippe, den Flügeln, Keulen, Hals und Fleischabfällen, sowie nach Wunsch den Innereien, mit Suppengemüse und wenig Wasser - die Bestandteile sollen gerade bedeckt sein - einen Wildfond am Herd kochen. Diesen durch ein feines Sieb passieren und etwas einkochen.
- Nun das Schlagobers (2) zu dem Wildfond geben, nochmal zum Kochen bringen und auf kleiner Flamme ein klein bisschen aufkochen lassen. Portwein beigeben und würzen.
- Fasanenbrüste in Butterschmalz anbräunen. Sie sollten innen noch rosa und außen schön braun sein. Die Fasanenbrust mit Sauerkrautauflauf gleich servieren.
Tipp
Wer bei Wildgerichten eine süßliche Note schätzt, kann die Fasanenbrust mit Sauerkrautauflauf mit Preiselbeeren anrichten.
sieht sehr gut aus
ein wahrer Gaumenschmaus
In das Sauerkraut gebe ich noch Kümmel
Wir haben lieber Rotkraut als Sauerkraut und Preiselbeeren zum Fasan, da hat man bei allen Beilagen die süßliche Note.
toll
sieht toll aus
Wild ist leider gar nicht meins, obwohl das sehr gut aussieht.
sieht wunderbar aus !
Super
toll
toll
wow lecker!
toll
traumhaft
herrlich
Lecker
lecker
sehr lecker
probieren
ohhh ja!
probieren
sehr gut
Klingt einfach lecker, muss ich ausprobieren :-)
sehr gut !
Klingt gut!
sehr lecker
sehr schmackhaft!
Klingt lecker!
Habe heute gerade Fasan gekauft. Toll, nun werde ich es gleich ausprobieren!
bestmmt sehr lecker