Erdbeermüsli
5–15 MIN
Eier-Koch
Erdbeertorte mit Vanillepudding
Zutaten
Für denTeig:
- 175 g Zucker
- 250 ml Wasser
- 6 EL Pflanzenöl
- 4 TL Backpulver
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 225 g Mehl (Vollkornmehl)
Für den Belag:
- 3-4 EL Fruchtgelee
- 150 ml Soja-Schlagcreme
- 250 g Soja-Vanillepudding
- 1 TL Guarkernmehl (aus dem Naturkostladen oder evtl. Reformhaus)
- 500 g Erdbeeren
- 1 Handvoll Minzeblättchen (Erdbeerminze)
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Zubereitung
- Für die Erdbeertorte das Backrohr auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Alle Zutaten für den Tortenboden zu einem glatten, luftigen Teig rühren. In einer gefetteten Obsttortenform 15-20 Minuten backen.
- Mit dem Fruchtgelee bestreichen und auskühlen lassen. Die Soja-Schlagcreme 2 Minuten auf höchster Stufe mit dem Mixer aufschlagen.
- Vanillepudding hinzufügen und 1 TL Guarkernmehl durch ein feines Sieb beimengen. Gut vermischen und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Erdbeeren waschen und in Stücke schneiden. Den Großteil der Erdbeeren mit der Puddingmischung vermischen und auf dem Tortenboden verteilen.
- Die Erdbeertorte mit den restlichen Erdbeeren und eventuell ein paar Minzblättchen dekorieren.
Tipp
Wer keine vegane Erdbeertorte machen möchte, kann die Soja-Schlagcreme durch Schlagobers und den Soja-Pudding durch normalen Vanillepudding ersetzen.
lecker
Sehr lecker!
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