Erbseneintopf

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Portionen: 12

  • 1000 g Erbsen (getrocknet)
  • 3000 ml Wasser
  • 5 Zwiebel
  • 1000 g Erdäpfeln
  • 1000 g Porree
  • 750 g Knollensellerie
  • 500 g Karotten
  • 1 Bund Petersilie
  • 12 Gewürzkörner (Piment)
  • 250 g Geraeuch. durchw. Speck
  • 250 g Geraeuch. fetter Speck
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1 EL Majoran
  • Petersilie

Erbsen eine Nacht lang in 3 Litern Wasser einweichen. Einen Tag später im Einweichwasser erhitzen. Porree, Zwiebeln, Sellerie und Karotten kleinschneiden und mit dem Bund Petersilie hinzfügen. Pimentkörner hinzufügen, nicht mit Salz würzen! Hülsenfrüchte machen laut Hersteller nicht weich, wenn das Wasser gesalzen ist. Bei kleiner Hitze machen, bis die Erbsen beinahe gar sind (ca. 100 bis zwei Stunden). Die Erdäpfeln kleinschneiden und 20 min vor dem Ende der Garzeit mit dem Majoran, Pfeffer und ein wenig Salz in den Kochtopf Form. Den Strauss Petersilie entfernen. Den fetten Speck in einer Bratpfanne vollständig auslassen und den gewürfelten durchwachsenen Speck bei niedriger Hitze im entstandenen Fett leicht anbraten. Speck und Fett in die fertige Suppe Form und umrühren. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passen Bockwürstchen.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!

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Kommentare1

Erbseneintopf

  1. xxxx40
    xxxx40 kommentierte am 02.01.2016 um 13:04 Uhr

    gut

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