Lauchgemüse mit Sojasoße
15–30 MIN
Eier-Koch
Erbseneintopf
Zutaten
Portionen: 12
- 1000 g Erbsen (getrocknet)
- 3000 ml Wasser
- 5 Zwiebel
- 1000 g Erdäpfel
- 1000 g Porree
- 750 g Knollensellerie
- 500 g Karotte
- 1 Bund Petersilie
- 12 Gewürzkörner (Piment)
- 250 g Geraeuch. durchw. Speck
- 250 g Geraeuch. fetter Speck
- Pfeffer
- Salz
- 1 EL Majoran
- Petersilie
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Zubereitung
- Erbsen eine Nacht lang in 3 Litern Wasser einweichen. Einen Tag später im Einweichwasser erhitzen. Porree, Zwiebeln, Sellerie und Karotten kleinschneiden und mit dem Bund Petersilie hinzfügen. Pimentkörner hinzufügen, nicht mit Salz würzen! Hülsenfrüchte machen laut Hersteller nicht weich, wenn das Wasser gesalzen ist. Bei kleiner Hitze machen, bis die Erbsen beinahe gar sind (ca. 100 bis zwei Stunden). Die Erdäpfeln kleinschneiden und 20 min vor dem Ende der Garzeit mit dem Majoran, Pfeffer und ein wenig Salz in den Kochtopf geben. Den Strauss Petersilie entfernen. Den fetten Speck in einer Bratpfanne vollständig auslassen und den gewürfelten durchwachsenen Speck bei niedriger Hitze im entstandenen Fett leicht anbraten. Speck und Fett in die fertige Suppe geben und umrühren. Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passen Bockwürstchen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
gut