Endiviensalat mit Wildbeeren

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Sosse:

  • 300 g Brombeeren
  • 100 g Preiselbeeren
  • 100 g Joghurt
  • 2 Teelöffel Honig
  • 1 EL Walnussöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 5 Tropfen Worcestershiresauce
  • 0.5 Teelöffel Zitronenpfeffer
  • Ingwer (gemahlen)
  • Rosmarin
  • Curry
  • Thymian
  • 1 piece Endiviensalat
  • 160 g Sahnegorgonzola
  • 20 g Butter
  • 80 g Getreideflocken
  • 16 Walnüsse, halbe

Marinade:

  • 3 EL Zitronen (Saft)
  • 1 EL Kirschwasser
  • 2 EL Küchenkräuter, gehackte (Dill, Kerbel)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Zucker
  • 3 EL Öl

2 El Brombeeren und 1 El Preiselbeeren zum Garnieren zur Seite legen.

Für die Soße übrige Beeren mit Joghurt, Honig, Öl, Essig und Worcestershiresauce zermusen. Mit Ingwer, Zitronenpfeffer, Rosmarin, Curry und Thymian nachwürzen.

Blattsalat in Stückchen zupfen. Gorgonzola durch ein Sieb aufstreichen.

Butter erhitzen, Getreideflocken darin rösten Blattsalat portionsweise auf Tellern mit Gorgonzola und Soße anrichten. Mit Walnüssen, Brombeeren, Getreideflocken und Preiselbeeren garnieren.

1 Kopf Friséesalat

100 g Weichseln, aus dem Glas Friséesalat in Streifchen schneiden, Kirschen abrinnen Für die Marinade die angeführten Ingredienzien durchrühren, nachwürzen, mit Kirschen über den Blattsalat Form und vermengen. Bald zu Tisch bringen.

Notizen (**1) :

Notizen (*1) :

Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!

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