Dinkel-Vollkornbrot
>60 MIN
Hobby-Koch
Dinkelweckerln
Zutaten
Portionen: 10
- 300 g Dinkelmehl
- 200 g Dinkelmehl (Vollkorn)
- 50 g Hartweizengrieß
- 20 g Butter
- 15 g Germ
- 10 g Salz
- 220 ml Warmes Wasser
- 100 ml Hafermilch
- 1 TL Brotklee
Für den Körnermix:
- Sonnenblumenkerne
- Sesam (ungeschält)
- Leinsamen
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Zubereitung
- Zunächst alle Zutaten vermischen und zu einen geschmeidigen Teig kneten (mit Küchenmaschine ca. 8 Minuten). Germ davor in warmen Wasser auflösen.
- Teig 20 Minuten rasten lassen.
- Teig zu runden Kugeln schleifen, dann mit Wasser besprühen/bepinseln und in den Körnermix tauchen. Die Teigkugeln abermals 20-30 Minuten rasten lassen.
- Backrohr auf bei 220° Heißluft vorheizen.
- Leicht mit Wasser besprühen und im vorgeheizten Backrohr 20-25 Minuten backen (mittlere Schiene). Auf den Boden des Backrohres ein hitzebeständiges Gefäß mit heißem Wasser stellen, damit Wasserdampf entsteht.
Tipp
Geben Sie das Wassergefäß ca. 10 Minuten vor Backende aus dem Rohr und lassen Sie den Dampf kurz entweichen.
