Crostata di ricotta - Toskana

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Portionen: 1

Mürbeteig:

  • 150 g Mehl
  • 3 EL Zucker
  • 0.5 Zitrone (abgeriebene Schale)
  • 75 g Butter (oder Margarine)
  • 1 Eidotter

Füllung:

  • 250 g Ricotta
  • 3 Eidotter
  • 60 g Zucker
  • 3 Eiklar

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

(*) Für eine Tortenspringform von 24 cm ø

Mehl und Zucker in eine ausreichend große Schüssel Form. Leichtbutter beziehungsweise Butter in kleinen Stücken beifügen. Alles zwischen den Fingern rasch zu einer krümeligen Menge verreiben. Ei beifügen, den Teig rasch durchkneten, jedoch nur so lange, bis er zusammenhält. eine halbe Stunde abgekühlt stellen.

Ricotta, Eidotter und Zucker durchrühren. Eiklar zu steifem Eischnee aufschlagen und genau unter die Krem ziehen. Teig auswallen, Backblech damit ausbreiten, einen Rand formen. Ricottafüllung daraufgeben. Im 200 °C heissen Herd 45 Min. backen.

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