Lachs auf Selleriesoße mit Spinat-Kartoffelpüree
30–60 MIN
Hobby-Koch
Crêpes mit Suppengrünfüllung
Zutaten
Portionen: 1
- 200 g Mehl (frischgemahlener Weizen)
- 500 ml Milch
- 4 Eier
- 2 Bund Suppengrün
- 100 g Butter
- 50 g Butter
- Zitrone (abgerieben)
- Butterschmalz
- 2 Eidotter
- 3 EL Weißwein
- 1 Bund Dille
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- Pfeffer
- Salz
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Zubereitung
- Backrohr vorwärmen
- Mehl, Milch und ein bisschen Salz durchrühren, eine halbe Stunde ausquellen.
- Eier unterziehen. Suppengrün abspülen, grob reiben. 100 g Butter schmelzen zur Seitestellen und auskühlen. 50 g Butter in einer Bratpfanne erhitzen das Suppengrün knapp gar weichdünsten mit Salz, Pfeffer und ein klein bisschen abgeriebener Zitrone nachwürzen und bei geschlossenem Deckel beiseitestellen.
- Butterschmalz in einer Bratpfanne erhitzen und aus dem Teig acht Crêpes backen. Der Teig sollte dünnflüssig sein vielleicht Milch dazugeben.
- Die Crêpes mit dem Suppengrün befüllen und in eine gefettete Gratinform Form. Eidotter, Weißwein und Butter am Beginn tropfenweise dann in dünnem Strahl unter durchgehendem Rühren dazugeben.
- Schnittlauch, Dill, Petersilie hacken und unter die Sauce ziehen mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
- Auf der mittleren Schiene überbacken.
- Dazu: ein trockener Weißwein
Also Nutella soll da gut dazu sein-komische Geschmacksverirrung
Liebe Wuppie! Danke für den Hinweis, wir haben es korrigiert. Liebe Grüße - die Redaktion