Petersilienwurzel Suppe
15–30 MIN
Eier-Koch
Champagnerroulade
Zutaten
Portionen: 1
Für den Biskuit:
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 80 g Weißmehl
- 40 g Weizenpuder (Epifin)
- 1 TL Backpulver
- 2 EL Zucker
Für die Füllung:
- 5 Scheibe(n) Gelatine
- 4 Eidotter
- 100 g Zucker
- 400 ml Schlagobers
- 200 ml Champagner (bzw. Schaumwein)
- 250 ml Rahm
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Zubereitung
- Zunächst das Backrohr auf 180 °C vorwärmen. Ein großes Backblech (etwa 35x40 cm) mit Pergamtenpapier belegen und leicht bebuttern.
- Eier, Zucker und Vanillezucker zu einer hellen, dicken Creme schlagen. Mehl, Weizenpuder und Backpulver vermengen. Über die Eicreme sieben und mit einem Gummispachtel sorgfaltig unterrühren. Die Biskuitmasse auf dem vorbereiteten Backblech 1 cm dick ausstreichen.
- Das Biskuit im 180 Grad heißen Herd für ca. 8 bis 10 Minuten golden backen.
- In der Zwischenzeit ein Küchentuch mit Zucker überstreuen. Das Biskuit aus dem Herd nehmen und heiß darauf stürzen. Das Pergamtenpapier sorgfaltig abziehen und das Biskuit mitsamt Geschirrhangl zusammenrollen. Auskühlen lassen.
- Für die Füllung die Gelatine in ausreichend kaltem Wasser einweichen.
- Eidotter und Zucker zu einer hellen, dickflüssigen Creme schlagen. Rahm und Champagner in einen Topf geben und aufkochen lassen. Die heiße Menge unter starkem Rühren zur Eimasse gießen und diese in die Bratpfanne zurückgeben.
- Die Creme unter durchgehendem Rühren kurz vor den Siedepunkt bringen; sie soll leicht binden. Sofort in eine ausreichend große Schüssel umgießen. Die eingeweichte Gelatine auspressen und in der heißen Creme zerrinnen lassen. So lange kühlstellen, bis sie dem Rand entlang zu gelieren beginnt.
- Den Rahm steif aufschlagen und unter die Creme ziehen. Die Champagnercreme wiederholt kühl stellen, bis sie wiederholt ein kleines bisschen fester geworden ist.
- Die Roulade entrollen und mit zwei Dritteln der Champagnercreme bestreichen. Wieder zusammenrollen. Die Roulade mit der übrigen Creme bestreichen und wenigstens drei Stunden kalt stellen.
- Vor dem Servieren die Champagnerroulade nach Wahl garnieren.
Tipp
Gut schmeckt die Champagnerroulade ebenso, wenn man sie einfriert und als Glacebiskuit reicht.
sehr gut zum Sonntagskaffee
Bei den Zutatenangaben für die Füllung steht einmal "Rahm" und einmal "Schlagobers", bei der Beschreibung der Zubereitung dann aber immer Rahm. Wann kommt was zum Einsatz? Liebe Grüße und alles Gute für das neue Jahr 2023!
sehr köstlich
Epifin gibt es bei uns nicht, ich probier das Rezept einfach mit Mondamin, damit hab ich bisher nur gute Erfahrungen gemacht
Epifin bekommt man bei uns nicht - werde einfach mein "normales" Biskuitrouladen-Rezept nehmen. Das ist gelingsicher.
Was ist Epifin - kann man stattdessen auch Maizena nehmen? Gerinnt das Obers nicht, wenn man es gemeinsam mit Sekt aufkocht?
Liebe Bachl! Weizenpuder ist nichts anderes als ein Stärkemehl aus Weizen. Wenn Sie es so zubereiten, wie im Rezept angegeben, kann nichts passieren. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
Wenn man statt Champagner nen Sekt nimmt - eher nen süßen verwenden?
Liebe Lady Death, Sie können einen Sekt ganz nach Ihrem Geschmack wählen. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
super lecker
Mag ich
Lecker
lecker
Sehr lecker!
ganz super
super
sehr lecker
Sehr flaumig und lecker!
Lecker
sehr gut, aber leider nicht geeignet , wenn Kinder dabei sind
sehr gut
sehr gut
sehr lecker
lecker
außergewöhnlich
toll
Spitze!
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Yummy :)