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Brombeer-Holunder-Marmelade
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Zutaten:
- 50 dag Brombeeren
- 50 dag Holunderbeeren
- 1 Stück Zitrone (Saft)
- 1 kg Wiener Gelierzucker (1:1)
Zubereitung:
Die Holunderbeeren waschen, gut abtropfen lassen und die Beeren (mit einer grobzinkigen Gabel) abstreifen. Mit Zitronensaft und etwa 1/3 vom Wiener Gelierzucker vermischen und 2¿3 Stunden zugedeckt an einem kühlen Ort durchziehen lassen. Dann einmal aufkochen, durch ein Haarsieb passieren und das Mus im Kochtopf mit dem restlichen Gelierzucker unter Rühren zum Kochen bringen. 6¿8 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen. In vorbereitete Wiener-Gelierzucker-Gläser füllen und gut verschließen.
Tipp:
Brombeeren unter fließendem Wasser abbrausen und gut abtropfen lassen.
