Milchshake à la Schokoladen-Bombe
15–30 MIN
Eier-Koch
Bitterschokolademousse mit Mandel-Hippen
Foto: Vladimir Melnik - Fotolia.com
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Kochdauer
min
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Rezeptempfehlungen
Zutaten
Portionen: 6
- 8 Eidotter
- 100 g Kristallzucker
- 250 g Bitterschokolade (60 % Kakaoanteil)
- 1 Tasse(n) Espresso
- 500 ml Schlagobers (geschlagen)
- 2 cl Cognac
- Prise Salz
FÜR DIE HIMBEERSAUCE:
- 300 g Himbeeren
- 50 g Staubzucker
- 2 cl Himbeerbrand
FÜR DIE MANDEL-HIPPEN:
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Zubereitung
- Für das Bitterschokolademousse mit Mandel-Hippen Bitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen lassen. In einer Schüssel die Eidotter mit Zucker schaumig aufschlagen und mit der Schokolademasse verrühren. Espresso, Cognac und eine Prise Salz einrühren.
- Abschließend das geschlagene Schlagobers vorsichtig unterheben. Mousse in geeignete Gläser oder Schüsseln füllen und kalt stellen. Für die Himbeersauce die Himbeeren mit Zucker und Himbeerbrand einmal aufkochen lassen, passieren und kalt stellen. Für die Hippen Schlagobers mit Zucker, Butter und Honig aufkochen. Mandeln zugeben, Masse glatt rühren und 1 Stunde kalt stellen.
- Gekühlte Masse in gewünschter Form (am besten mit einer Schablone als Rechteck) dünn auf eine Silikonmatte oder ein befettetes Backblech aufstreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200°C ca. 5 Minuten goldgelb backen. Vorsichtig lösen und noch warm über einen Kochlöffel biegen oder einfach erkalten lassen. Aus der Mousse mit einem in heißes Wasser getauchten Löffel Nocken stechen und auf gekühlten Tellern anrichten. Mit Himbeersauce umgießen und mit Hippen das Bitterschokolademousse garnieren.
himmlisch gut
ein süsser Traum für ein Dessert
Yami, yami
Mandel-Orangen-Hippen ohne Orangen?????
Liebe Simonelicious12, wir haben den Fehler ausgebessert. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Ich vermute es sollte Mandeln und nicht Haselnüsse heißen bei den Hippen. Statt einem Cognac könnte ich mir auch einen Cointreau oder Grand Marinier vorstellen.
Liebe SandRad, danke für den Hinweis. Wir haben den Fehler ausgebessert. Mit den besten Grüßen - die Redaktion
Mandelhippen aus Haselnüssen?
klingt hervorragend
lecker
hinten und vorne stimmt das rezept nicht... sorry
außerdem stimmt das rezept wieder einmal nicht: es geht um mandelhippen dann kommen haselnüsse hinein? wie geht das sehr geehrte redaktion?
ich sehe auf dem foto leider keine hippen... aber ein sehr schöndes dessert
Das macht Eindruck
lecker
da kann man nur "dahinschmelzen" - herrlich !
köstlich
Super Dessert
perkektes Sonntags Dessert
schmeckt total lecker.
sieht sehr lecker aus
klingt super
Was könnte ich statt Kaffee nehmen?
Liebe Hobbyköcherin! Sie können den Kaffee entweder weglassen oder durch einen Schuss Orangensaft ersetzen, so bekommt das Bitterschokoladenmousse eine fruchtige Note. Beste Grüße aus der Redaktion
Danke, die Variante mit dem Orangensaft werd ich ausprobieren! =)
Sieht so luftig aus !!
Einfach traumhaft, werds auf jeden Fall probieren