Sauerkraut-Radicchio-Salat mit Apfel-Dressing
5–15 MIN
Eier-Koch
Apfelsalat mit Saint Albray
Zutaten
Portionen: 4
- 2 Stk. Äpfel
- 4 Handvoll Eichblattsalat
- 4 Handvoll Rucola
- 40 g Walnüsse
- 70 g Saint Albray
- 120 ml Olivenll
- 60 ml Balsamicoessig
- 1 TL Honig
- 1 TL Dijonsenf
- 1 Stk. Schalotte
- 1 Stk. Knoblauchzehen
- Salz
- Pfeffer (schwarz aus der Mühle)
- Zitronensaft
Sponsored by
Zubereitung
- Für den Apfelsalat mit Saint Albray die Walnüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fettzugabe anrösten. Schalotte und Knoblauchzehe schälen und klein schneiden.
- Die Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in dünne Scheiben schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln. Salate waschen und trocken schleudern.
- Für die Vinaigrette das Olivenöl, Balsamico, Honig, Dijonsenf, Schalotte, Knoblauchzehe, Pfeffer und Salz in einem alten, sauberen Marmeladenglas (mit Deckel) geben.
- Den Deckel auf das Glas geben, verschließen und kräftig schütteln. Die Apfelscheiben kurz in die Vinaigrette einlegen, Salate auf einen Teller geben, Apfelscheiben auflegen und nochmals mit Vinaigrette beträufeln.
- Im Anschluss Walnüsse und Saint Albray Streifen auflegen.
Tipp
Der Apfelsalat mit Saint Albray schmeckt auch sehr gut mit Pinien- oder Cashewkernen. Die restliche Vinaigrette lässt sich sehr gut im verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren.
