Ämmitaler Apero-Brot - Emmental

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Portionen: 1

  • 500 g Emmentaler Brotmehl
  • 2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 250 g Emmentaler
  • 40 g Germ
  • 150 ml Wasser
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 250 g Topfen (mager)
  • 2 Eier
  • 50 g Kalte Butter; (**) in kleine Stückchen geschnitten
  • Butter (zum Einfetten)

Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:

(*) Für eine Tortenspringform von 26 cm ø.

Das Mehl in einer Backschüssel mit dem Salz, Pfeffer und Käse vermengen. Germ im Wasser zerrinnen lassen, Zucker hinzfügen und mit dem Topfen und den Eiern zum Mehl Form und zu einem Teig zubereiten. Ca eine Stunde, gehen.

Den Teig wiederholt durchkneten. Zum Schluss die Butterstücklein gleichmässig unter den Teig durchkneten. Tortenspringform fetten und den Teig in die geben befüllen und nochmais ungefähr ein Viertel Stunde gehen.

Backen, ca. Eine Stunde bei 200 °C . Das Brot dann noch ca. 15 Min. im ausgeschalteten Herd stehen. Das Brot aus dem Herd nehmen, die Oberseite mit kaltem Wasser bestreichen, ein wenig auskühlen und auf ein Kuchengitter stellen.

Das Brot schmeckt am besten noch leicht warm.

Anstatt es in der Tortenspringform zu backen, können auch kleine Semmeln geformt werden, Backzeit dann nur noch zirka zwanzig min.

(**) In der Tortenspringform ähnelt das Brot einem Laib Käse. Wenn die Butter aus dem Tiefkühler beigemischt wird, bekommt das Brot ebenfalls Löcher wie Kase.

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