Vietnamesische Suppe Pho

Zutaten:

• 3-4 Stück Markknochen
• 1 Stück Ochsenschwanz
• 500 g Suppenfleisch (Brustkern)
• 100 g Ingwerknolle
• 1 Stück Zwiebel (groß)
• 5 Stück Knoblauch
• 1 Stück Karotte
• 1 Stück Lauchstange
• 1-2 Schoten Chili
• 1 EL Pfefferkörner
• 1/2 TL Pimentkörner
• 1 Stück Macis (oder 1/2 TL gemahlene Muskatblüte)
• 1 Stange Zimt
• 3 Stück Sternanis
• 2 Stück Nelken
• 4-6 EL Nuoc Mam (vietnamesische Fischsauce)

Zum Servieren pro Person:

• 30 g Rinderfilet
• 1 Stück Frühlingszwiebel
• Limettenscheiben
• Koriander (frisch & Minze)
• Salatblätter
• Gurkenscheiben
• Chili

Für den Nuoc-Mam-Dip:

• 5 EL Nuoc Mam
• 5 EL Zitronensaft
• 5 EL Wasser
• 1/2 TL Zucker
• 1-2 Schoten Chili
• 2 Zehen Knoblauch
• 1 Stück Frühlingszwiebel
• Korianderblätter