Gefüllte Zucchini mit Reis und Faschiertem
30–60 MIN
Hobby-Koch
Zucchiniröllchen mit Paprika und Paradeissauce
Zutaten
Zubereitung
- Zucchini der Länge nach in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Olivenöl und Wasser weich dünsten. Zucchiniblätter herausheben und die Flüssigkeit aufbewahren.
- Für die Fülle die Paprikaschoten entkernen, auf ein Backblech legen und im Backofen bei eingeschaltetem Grill 5 Minuten backen. Kurz auskühlen lassen und die Haut abziehen. In Würfel schneiden und die Hälfte beiseitestellen.
- Schalotten in Öl glasig dünsten, die Hälfte der Paprikawürfel zugeben und mit Weißwein ablöschen. Die gemixten Paradeiser dazugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und 5 Minuten dünsten. Mit dem Stabmixer pürieren.
- Die Zucchiniblätter mit dieser Füllung bestreichen und einrollen.
- Butter in einem Topf bräunen und mit dem Fond, der bei der Zubereitung der Zucchinischeiben entstanden ist, ablöschen. Zucchinirollen und Paprikawürfel darin wärmen, herausheben und mit Estragonfäden anrichten.
Tipp
Servieren Sie die Zucchiniröllchen auf cremiger Polenta.
super
sehr appetitlich
köstlich !
Sehr, sehr gut!
passt genau zusammen mit meinen Vorräten
schaut gut aus
Wow, sieht toll aus!
mal probieren
Ein richtiger Appetitanreger. Zum Glück kann man ja das ganze Jahr über Zucchini kaufen, also steht einer wunderbar aussehenden Vorspeise zu keiner Zeit etwas im Wege. Und wer gar nicht genug davon bekommt, isst es als Hauptspeise, wie es ja gedacht ist.
Bei diesem Bild kann man unmöglich nein sagen. Sieht sehr appetitlich aus!
Ich werde es gleich heute ausprobieren
Köstlich!
Klingt lecker!
Hallo, Ja mein Auge Isst mit. Mit diesem lukullischen Genuss ist es eine Freude sein Auge über den Teller gleiten zu lassen. Mann kann direkt spüren dass hier mit Liebe gekocht wurde. Ich will`s. Hmmm
Da gebe ich dir Recht, die frischen Farben vom Gemüse machen richtig Lust auf's Essen
Muss ich unbedingt ausprobieren
Wirklich gut!
schaut lecker aus..
Sehr lecker!
Könnte gut sein
Lecker