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Cannelloni Bolognese

Zutaten

  • Butter (für die Form)
  • 250 g Cannelloni
  • 50 g Parmesan (frisch gehobelt, zum Bestreuen)

Für die Bolognesesauce:

Für die Béchamelsauce:

  • 50 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 500 ml Milch (nach Bedarf etwas mehr)
  • 50 g Parmesan (fein gerieben)
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Zubereitung

  1. Für Cannelloni Bolognese zunächst die Zwiebel schälen und möglichst fein hacken. Knoblauchzehe schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Paradeiser in heißem Wasser blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und schälen, anschließend fein würfeln. Basilikum waschen, zupfen und klein hacken.
  2. Für die Bolognesesauce Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen, Tomatenmark und Faschiertes hinzufügen und krümelig rösten. Polpa und Paradeiserwürfel dazugeben und die Sauce einige Minuten köcheln lassen.
  3. In der Zwischenzeit für die Béchamelsauce Butter in einem Topf zerlassen. Mehl einstreuen und bei mittlerer Hitze kurz anrösten (es sollte nicht bräunen). Mehl-Butter-Mischung mit der Hälfte der Milch aufgießen und mit einem Schneebesen gründlich verrühren. Kurz eindicken lassen, anschließend restliche Milch mit Parmesan unterrühren, die Sauce nochmals eindicken lassen und abschließend mit Salz und etwas Muskatnuss abschmecken.
  4. Basilikum unter die Sauce Bolognese rühren und diese mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Backrohr auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform einfetten.
  5. Die Cannelloni mithilfe eines Dressiersacks (oder eines Teelöffels) mit der Sauce befüllen. Gefüllte Cannelloni dicht aneinander in die vorbereitete Auflaufform setzen, mit der Béchamelsauce übergießen und mit Parmesan bestreuen.
  6. Cannelloni Bolognese im vorgeheizten Backrohr etwa 45 Minuten backen.

Tipp

Sollte beim Füllen der Cannelloni Bolognese etwas Sauce Bolognese übrig bleiben, füllen Sie diese einfach in die Auflaufform und verteilen die gefüllten Cannelloni direkt auf der Sauce.

Bei diesem Rezept handelt es sich um eine sehr vereinfachte Form der Bolognesesauce: Wer die Cannelloni mit richtiger Bolognesesauce zubereiten möchte, findet hier das passende Rezept!

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare5

Cannelloni Bolognese

  1. h.stelzmueller
    h.stelzmueller kommentierte am 08.12.2018 um 20:34 Uhr

    mit lachs gefüllt schmecken sie auch köstlich

    Antworten
  2. e.stelzmueller
    e.stelzmueller kommentierte am 08.12.2018 um 20:27 Uhr

    ich mag sehr gerne cannelloni-mit-spinat-mozzarella-fuellung-rezept-77490

    Antworten
  3. 200x
    200x kommentierte am 08.12.2018 um 11:26 Uhr

    a) zusätzlich eine fein geschnittene karotte in die sosse geben, b) obwohl auf den meisten lasagne blättern oder cannelloni rollen steht, dass die blätter nicht vorzukochen sind, gebe ich sie trotzdem vor dem füllen für ca 2 min in kochendes wasser, c) unter die cannelloni gebe ich auch noch etwas polpa pur, ca 1/2 kleine dose

    Antworten
  4. lydia3
    lydia3 kommentierte am 08.12.2018 um 07:51 Uhr

    genügend Flüssigkeit, damit die Canelloni weich werden

    Antworten
  5. Rittmeister
    Rittmeister kommentierte am 28.11.2018 um 07:50 Uhr

    Tolle Alternative zur Lasagne

    Antworten
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