Zucchini-Nudeln mit Paradeisern

Zutaten

Portionen: 4

  • Salz
  • Olivenöl
  • 500 g Orecchiette (Nudeln)
  • 300 g Kleine Zucchini (geputzt)
  • 2 Stk. Knoblauchzehen (gehackt)
  • 30 g Taggiasca-Oliven (fein gehackt)
  • 250 g Tomaten (abgezogen, entkernt und fein gewürfelt)
  • 80 g Tomaten (passiert)
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 EL Salbei
  • 1 EL Basilikum
  • Frischer Parmesankäse (zum Hobeln)
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Zubereitung

  1. Für die Zucchini-Nudel 3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Orecchiette (Nudelsorte) darin bissfest kochen. In ein Sieb schütten, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
  2. 200 g Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne in Olivenöl kurz andünsten. Knoblauch zufügen, glasig werden lassen.
  3. Abgetropfte Nudeln zugeben und durchschwenken.
  4. Die restlichen Zucchini (100 g) fein würfeln, mit Oliven und Tomatenwürfeln zu den Nudeln geben und 2 Minuten mitbraten.
  5. Passierte Tomaten und etwas Nudelwasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter einstreuen und weitere 3–4 Minuten köcheln lassen.
  6. Die Nudeln in vorgewärmten Tellern anrichten. Die Zucchini-Nudeln noch mit frischen Kräutern bestreuen, dann Parmesan darüberhobeln.

Tipp

Ein herrlich sommerliches Zucchini-Nudel Rezept!

  • Anzahl Zugriffe: 16062
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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare18

Zucchini-Nudeln mit Paradeisern

  1. Irene Ritter
    Irene Ritter kommentierte am 29.07.2017 um 15:10 Uhr

    schmeckt echt gut!

    Antworten
  2. Bi&Pe
    Bi&Pe kommentierte am 24.03.2016 um 07:40 Uhr

    Taggiasca Oliven sind sehr zu empfehlen, wunderbarer, herber Geschmack.

    Antworten
  3. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 15.12.2015 um 12:38 Uhr

    LECKER

    Antworten
  4. Angela1968
    Angela1968 kommentierte am 28.10.2015 um 11:12 Uhr

    sehr gut

    Antworten
  5. Indiana016
    Indiana016 kommentierte am 04.10.2015 um 07:20 Uhr

    gut

    Antworten
  6. rickerl
    rickerl kommentierte am 11.09.2015 um 19:29 Uhr

    Lecker Rezept

    Antworten
  7. edith1951
    edith1951 kommentierte am 14.06.2015 um 16:48 Uhr

    ganz lecker

    Antworten
  8. Mopsii
    Mopsii kommentierte am 11.06.2015 um 01:21 Uhr

    Lecker

    Antworten
  9. linda1989
    linda1989 kommentierte am 10.06.2015 um 07:27 Uhr

    schaut sehr lecker aus

    Antworten
  10. minikatze
    minikatze kommentierte am 09.06.2015 um 10:36 Uhr

    Sehr gut!

    Antworten
  11. Baramundi
    Baramundi kommentierte am 13.04.2015 um 09:48 Uhr

    Super

    Antworten
  12. gisela2353
    gisela2353 kommentierte am 14.11.2014 um 09:10 Uhr

    wird probiert

    Antworten
  13. Sweety01
    Sweety01 kommentierte am 11.09.2014 um 10:24 Uhr

    super gut!

    Antworten
  14. ClaudiasGenusswerkst
    ClaudiasGenusswerkst kommentierte am 02.09.2014 um 21:24 Uhr

    Schönes Rezept!

    Antworten
  15. Cookies
    Cookies kommentierte am 15.07.2014 um 19:35 Uhr

    Sieht lecker aus

    Antworten
  16. Rose Palfinger
    Rose Palfinger kommentierte am 06.03.2014 um 06:51 Uhr

    herrlich

    Antworten
  17. evagall
    evagall kommentierte am 28.08.2013 um 09:14 Uhr

    schmeckt auch mit kleinen fetawürfeln

    Antworten
  18. Nusskipferl
    Nusskipferl kommentierte am 28.06.2013 um 23:47 Uhr

    gefällt mir sehr gut

    Antworten
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