Österreichische Hausmannskost
Schinkenfleckerl Rezepte
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Zucchini-Nudeln mit Paradeisern
Foto: Kurt-Michael Westermann
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften Preiswerte Küche , vegetarisch , Schnelle Küche
- Menüart Hauptspeise , Kindergerichte , Vorspeise warm
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- Salz
- Olivenöl
- 500 g Orecchiette (Nudeln)
- 300 g Kleine Zucchini (geputzt)
- 2 Stk. Knoblauchzehen (gehackt)
- 30 g Taggiasca-Oliven (fein gehackt)
- 250 g Tomaten (abgezogen, entkernt und fein gewürfelt)
- 80 g Tomaten (passiert)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 EL Salbei
- 1 EL Basilikum
- Frischer Parmesankäse (zum Hobeln)
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Zubereitung
- Für die Zucchini-Nudel 3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen. Orecchiette (Nudelsorte) darin bissfest kochen. In ein Sieb schütten, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
- 200 g Zucchini in dünne Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne in Olivenöl kurz andünsten. Knoblauch zufügen, glasig werden lassen.
- Abgetropfte Nudeln zugeben und durchschwenken.
- Die restlichen Zucchini (100 g) fein würfeln, mit Oliven und Tomatenwürfeln zu den Nudeln geben und 2 Minuten mitbraten.
- Passierte Tomaten und etwas Nudelwasser zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuter einstreuen und weitere 3–4 Minuten köcheln lassen.
- Die Nudeln in vorgewärmten Tellern anrichten. Die Zucchini-Nudeln noch mit frischen Kräutern bestreuen, dann Parmesan darüberhobeln.
Tipp
Ein herrlich sommerliches Zucchini-Nudel Rezept!
schmeckt echt gut!
Taggiasca Oliven sind sehr zu empfehlen, wunderbarer, herber Geschmack.
LECKER
sehr gut
gut
Lecker Rezept
ganz lecker
Lecker
schaut sehr lecker aus
Sehr gut!
Super
wird probiert
super gut!
Schönes Rezept!
Sieht lecker aus
herrlich
schmeckt auch mit kleinen fetawürfeln
gefällt mir sehr gut