Käse-Gemüselaibchen mit Schnittlauchrahm
5–15 MIN
Eier-Koch
Zucchini-Käse-Laibchen
Zutaten
Portionen: 3
- 2 Zucchini
- 150 g Emmentaler (gerieben)
- Salz
- 4 Eier
- 4 Blatt Basilikum
- Mehl
- Semmelbrösel
- Petersilie
- 200 ml Mineral
- Kartoffeln
- 750 ml Öl
- Pfeffer
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Zubereitung
- Die geriebenen Zucchini salzen und ca. 20 Minuten stehen lassen. Diese im Anschluss fest ausgedrücken, damit so wenig wie möglich Wasser in den Zucchini bleibt.
- Parallel dazu die Kartoffeln 30 Minuten kochen.
- Zucchini, Emmentaler, 3 Eier, die fein gehackte Petersilie und Basilikumblätter, etwas Mehl und Brösel sowie einem Schuss Mineralwasser zu einem Teig verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
- Aus diesem Teig 6 Laibchen formen und mit Mehl, einem Ei und Mineralwasser sowie Brösel panieren und goldgelb in 160 °C heißem Öl backen. Ich verwende hierfür gerne meinen Wok.
- Die Laibchen mit den Kartoffeln, Petersilie und Basilikumblätter anrichten.
Tipp
Wenn die Zucchini-Käse-Laibchen auf dem Öl aufschwimmen, sind sie fertig frittiert. Sehr gut passt auch noch ein Joghurt-Dip dazu.
Schmeckt einfach herrlich, Mehl und Semmelbrösel zum Binden ist Gefühlssache.
Wieviel von Mehl, Semmelbrösel und Kartoffeln? Hier fehlt leider die Mengenangabe :/
Knoblauchpulver dazu
Etwas Knoblauch dazu