Reissalat mit Avocado und Radieschen
Hobby-Koch
3 Sterne
Vollreis-Salat mit Pilzen
Foto: ichkoche.at / Ulli Goschler
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Salat , Vorspeise kalt
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
- 300 g Vollkorn-Rundkornreis
- 250 g Champignons (braun)
- 10 g Pilze (getrocknet; z. B. Steinpilze, Eierschwammerl, etc.)
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- Olivenöl
- 1 Zitrone (bio)
- Kräutersalz
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Zubereitung
- Für den Vollreis-Salat mit Pilzen den Reis nach Packungsanleitung weich dämpfen und auskühlen lassen.
- Getrocknete Pilze eine Stunde in Wasser einweichen und abschließend weich kochen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. In Olivenöl braten.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, in etwas Olivenöl anbraten.
- Nun Reis, Pilze, Zwiebel und Knoblauch vermischen und mit Olivenöl, Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone, Kräutersalz und Pfeffer aus der Mühle kräftig würzen.
- Petersilie hacken und unter den Reissalat rühren.
- Den Vollreis-Salat mit Pilzen mindestens eine Stunde kühl stellen und durchziehen lassen. Eine halbe Stunde vor dem Essen aus dem Kühlschrank nehmen, sodass er sich wieder auf Zimmertemperatur erwärmen kann.
Tipp
Sie können den Vollreis-Salat mit Pilzen auch als Beilage servieren.
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Petersilie darüberstreuen
nachdem der Blattkohl momentan wächst "wie wild" gebe ich fein geschnittenen Blattkohl dazu, schmeckt sehr gut
Mit Pilzpesto oder Bergkäse verfeinern
gurken
tomaten